Recette de lotte au vin blanc et à la crème

Lotte et sa sauce inratable !

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients


  • Pour 4 personnes :

12 médaillons de lotte
2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche liquide
1 cube de bouillon de poisson
1 filet d’huile d’olive
Beurre

Préparation


Pour la sauce inratable : mettre 10g de beurre dans une petite cocotte, dès que le beurre commence à fondre ajouter des échalotes finement hachées, faire revenir le tout pendant 3-4 minutes.

Émiettez 1 cube de bouillon poisson, laissez mijoter 5 minutes.
Verser le vin blanc et laissez-le s’évaporer jusqu’à ce que l’ensemble réduise.
Ajouter la crème fraîche jusqu’à avoir une consistance nappante.

Préchauffer une cocotte et verser 1 filet de l’huile d’olive.
Salez les pavés de lotte et les saisir à feu vif.

Versez la sauce dans la cocotte avec les pavés.
Couvrir la cocote avec un couvercle et finir la cuisson.

A propos de cette recette

Forcément, avec une sauce inratable, cette lotte ne peut qu’être dégustée avec plaisir ! Et quand on peut lier plaisir et santé c’est encore mieux, non ?
Ça tombe bien le poisson et les produits aquatiques sont de véritables trésors nutritionnel pour vous. Une source essentielle de vitamines/minéraux/oligo-éléments ou oméga-3. La lotte est également riche en protéine.

Alors régalons-nous en prenant soin de notre santé !


Recette fruitée du cube cake

Dés sucrés

Préparation : 30 min

Cuisson : 8 min

Ingrédients


  • Pour 4 personnes :

2 œufs
40 g de miel
60 g de sucre
50 g de poudre d’amandes
80 g de farine T45
1 cs crème liquide
1 cs d’huile de pépins de raisin
Confiture ,Chocolat, noix de coco
Kiwi, mangue

Préparation


Faites fondre le chocolat au bain marie.
Mettre la confiture dans un petit bol, la chauffer si besoin.

Pour le cake :
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez dans la cuve d’un robot les œufs, le miel, le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes et la farine. Incorporez la crème liquide et l’huile.

Versez la pâte dans les petits moules carrés.
Faites cuire 8 minutes à 180°C puis laissez refroidir.
Faites des cubes de fruits à l’aide des emporte-pièces.

Une fois les carrés de gâteaux cuits, les passer dans la confiture ou dans le chocolat puis ajoutez de la coco râpée dessus. 

Réservez sur une grille.

Dressez joliment en associant les différents cubes de différentes couleurs.

A propos de cette recette

Une recette de dessert très fruitée et revigorante !

Avec ce dessert, on entend des « wow » pour son design, des « humm » pour sa gourmandise et tout le monde a le sourire en ayant fait le plein de vitamines.

Les dés sucrés, c’est une tendance à adopter cette fin d’année.


Les bienfaits des huitres

Poissons, coquillages et crustacés : bons toute l'année pour ma santé !

Saviez-vous que les produits aquatiques comme les poissons, les coquillages et les crustacés étaient de véritables trésors nutritionnels ? Sûrement, puisque 92% des français reconnaissent ce fait. Je vous explique un peu plus en détails à quel point ils sont une source de vitamines, de minéraux, d’oligo-éléments et oméga 3.

Apports nutritionnels sympathiques chez les produits aquatiques !

Quand on évoque le sujet des habitudes alimentaires, on remarque vite que les français ne mangent pas beaucoup de poisson. Seulement 24% d’entre vous en consomment au moins deux fois par semaine. Dommage, car c’est la dose recommandée par l’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), pour avoir un bon apport nutritionnel et un équilibre alimentaire correct.

Pourtant, quand on regarde de près, on voit que les produits de la mer on la cote chez 90% d’entre vous, dont 80% des français qui les perçoivent comme des produits sains. Alors, pourquoi n’en mange t’on pas assez ?

Le poisson et autres produits de la mer sont souvent vus comme des repas « de fête ». Ils sont consommés lors d’occasions spéciales, au restaurant ou pendant des réunions familiales. Le prix et la complexité à les cuisiner seraient les deux freins principaux à leur consommation régulière. Mais il est temps de vous faire changer d’avis, avec ces quelques recettes de poissons, coquillages et crustacés, faciles à réaliser que j’ai eu l’occasion de tester.

Les bienfaits des petits poissons gras

Prenez la lotte par exemple, elle se cuisine facilement avec des petits légumes , à l’armoricaine ou avec une sauce au vin blanc. Il en est de même pour la truite, qui se mange aussi bien fumée, qu’en pavé. En plus, elles ont toutes deux une teneur en protéines intéressante ainsi qu’en omega-3. Saviez-vous qu’il suffisait seulement de 25 minutes pour préparer un délicieux pavé de truite aux écailles de chorizo ? Facile et gourmand !

Enfin, sachez que vous pouvez vous faire plaisir à manger des huîtres car celles-ci sont peu grasses et donc facilement digestes. Et c’est un moyen efficace d’avoir un apport sain en iode. Ma recette d’huîtres du moment est de les manger accompagnées d’endives, de noisettes et de citron vert, un délice !

Avec tous ces chiffres et ces recettes faciles de poissons, crustacés et coquillages, une chose est sûre, vous allez pouvoir en manger les yeux fermés.


Recette de pavé de truie et écailles de chorizo

Pavé de truite en écailles de chorizo

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients


  • Pour 4 personnes :

4 pavés de truite
1 courge butternut
1 chorizo
1 cc de cumin
1 cc de paprika
Graines de courges
Thym frais
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation


Coupez la courge butternut en fines rondelles. L’épluchez.
Tout mettre dans un saladier, ajouter du cumin, du paprika, des graines de courge, du thym frais, de l’huile d’olive. Salez et bien mélanger.

Disposez les rondelles sur une plaque de four, et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Pour le poisson :
Désarêtez les pavés de truite.
Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites colorer les pavés côté peau.
Dans une autre poêle, enlevez la peau du chorizo et taillez-le en fines rondelles et le poêler.

Pour le dressage, disposez sur l’assiette les ronds de butternut. Posez dessus la truite. Et disposez les rondelles de chorizo, en les superposant, pour former des écailles.

Au passage, vous pouvez les égoutter sur du papier absorbant pour enlever un peu de gras.

 

Ajoutez des graines de courge et du thym pour la déco.

A propos de cette recette

Une recette automnale, mélangeant à la fois douceur de la courge et explosion de saveurs du chorizo. Sans compter sur la truite, qui lie les deux aliments parfaitement en ajoutant du fondant !
Un plat simple à réaliser, et qui permet de faire manger du poisson à toute la famille, et de la courge. Deux ingrédients nécessaires pour une bonne santé nutritionnelle.


Recette des huitres aux endives

Huîtres aux endives, noisettes et citron vert

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients


  • Pour 4 personnes :

12 huîtres creuses
2 endives
1 citron vert
1 poignée de noisettes
1 càs d’huile de tournesol
1 càs d’huile de noisette

Préparation


Ouvrir les huîtres, les décoquiller et les pocher pendant 15 secondes environ dans ½ litre d’eau frémissante. Réserver.

Émincez très finement les endives.
Les mettre dans un saladier, avec les huiles, le jus et le citron du citron vert. Salez et poivrez.

Ajoutez les noisettes concassées.

Déposer dans chaque coquille d’huître un lit d’endive.

Posez l’huitre dessus et ajoutez quelques zestes de citron, et un peu de noisette.

A propos de cette recette

Le retour des huîtres pour la fin d’année, quel bonheur !
Au-delà des recettes gourmandes que l’on peut créer avec ce produit de la mer, sachez qu’elles sont également très bonnes pour notre organisme.

Les huîtres ont en effet une faible teneur en calories et en matières grasses, elles sont légères et digestes. Et puis, c’est une source sûre d’iode, dont nous avons tous énormément besoin mais dont les carences sont fréquentes chez l’adulte.


Recette tendance : Dahl de lentilles corail

Dahl de lentilles corail

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients


  • Pour 4 personnes :

300 g de lentilles corail
1 grande boite de lait de coco
1 oignon
1 carotte
Tomates cerises
Curcuma
Gingembre
Coriandre fraîche

Préparation


Faites revenir un oignon et une carotte dans l’huile avec du curcuma et du gingembre en poudre.

Ajoutez les lentilles, mélangez et ajoutez 2 fois leur volume en lait de coco.
Une fois que ça bout, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Surveillez, pour rajouter encore 1 volume de lait de coco au besoin.
Ajoutez des tomates cerises coupées en 4 et de la coriandre fraîche.

A propos de cette recette

La lentille corail est devenue une star de la cuisine cet automne ! Dans la tendance par sa couleur ( corail élue couleur de l’année 2019) et pour ses bienfaits elle apporte un peu de peps et de réconfort aux jours pluvieux qui nous attendent.

Réchauffez les coeurs avec ce Dahl de lentilles corail, un plat venu tout droit de l’Inde. Pensez aux épices, aux saveurs et senteurs indiennes et aux magnifiques couleurs de votre plat et hop, vous êtes en voyage !

Je vous propose un DAHL de lentilles corail. C’est un plat indien.


Recette du granola au chanvre

Granola aux graines de chanvre

Préparation : 5 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients


  • Pour 4 personnes :

300g flocons d’avoine
150g noix de pécan
150g amande
Abricots secs
Raisins secs
Graines courge et tournesol
Graines de chanvre

Sirop d’agave

Huile de coco

Préparation


Concassez les amandes et les noix de pécan.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.

Ajoutez le sirop d’agave et l’huile de coco.

Disposez sur une plaque de four, en étalant bien uniformément.
Enfournez 45 minutes – 160°C.

Laissez refroidir. C’est à ce moment-là que le granola va devenir croustillant.
Conservez le dans une boite hermétique.

A propos de cette recette

Une star incontestée des petits-déjeuner est sans nul doute le granola. Mais ce qui est superbe c’est que celui-ci se mange aussi bien en dessert ou en goûter avec un yaourt. Voici une recette qui vous surprendra par sa simplicité et par son originalité.

Vous l’avez sûrement lu dans le titre, les graines de chanvre ont été utilisées pour ce granola. C’est un produit très tendance en ce moment, car il contient d’excellentes qualités nutritionnelles. (protéines végétales excellentes, présence d’omega3, d’omega6 et des anti-oxydants).
Laissez-vous tenter !


Recette cake aux poires

Cake aux poires entières

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients


  • Pour 4 personnes :

Poires Pochées :
3 poires
1 bouteille de vin rouge
150 g de sucre en poudre
2 cs de miel
1 orange

Cake :
160g farine
30g poudre d’amande
1 sachet Levure
3 œufs
100g beurre mou
100g sucre

Préparation


Épluchez les poires. Coupez la base pour qu’elles soient stables.
Préparez le sirop : Portez à ébullition le vin, le zeste d’orange et le miel.

Y plonger les poires épluchées. Laissez frémir 15 minutes.
Les sortir du sirop et les laisser refroidir.

À l’aide d’un robot, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez les œufs un à un, puis la poudre d’amande, la farine et la levure.

Beurrez un moule et le fariner.
Versez une petite partie de pâte au fond du moule et déposer les poires.
Versez le reste de pâte. Enfournez 45 minutes à 180°C.

A propos de cette recette

Les poires font leur grand retour avec l’arrivée de l’automne ! Et si vous en profitiez pour les cuisiner en dessert pour toute la famille. Les poires pochées peuvent paraître compliquées à réaliser, mais cette recette saura mettre fin à vos préjugés.

En cuisine pour un moment gourmand et fondant grâce au Cake aux Poires !


Boeuf à la ficelle recette d'automne diététique

Boeuf à la ficelle

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients


  • Pour 4 personnes :

1 Rôti de bœuf d’environ 1,2 kg
5 Carottes
5 Poireaux
5 navets
1 oignon
1 bouillon cube
2 clous de girofle
1 Bouquet garni
Gros sel
Poivre en grains

Préparation


Préparez vos légumes en coupant les carottes et poireaux en biseaux.
Dans une cocotte faites chauffer un grand volume d’eau et dissoudre le bouillon de volaille. Plongez les légumes et ajoutez le bouquet garni, un oignon piqué de 2 clou de girofle.

Ajoutez du gros sel et des grains de poivre.

Enroulez une ficelle autour du filet de bœuf, attachez-la aux extrémités d’une cuillère en bois. Plongez la viande dans le bouillon, suspendue par la cuillère en bois posée sur le faitout. Eliminez avec une écumoire le dépôt qui se forme à la surface du bouillon. Faites cuire 20 min à la reprise de l’ébullition.

Découpez la viande en tranches et disposez-les sur un plat de service préalablement chauffé. Garnissez des légumes et servez le bouillon à part. Accompagnez de cornichons, de petits oignons au vinaigre, de moutarde et de gros sel.

A propos de cette recette

Cette recette est un classique de la cuisine française. Elle permet de garder les saveurs et la tendreté de la viande !
Profitez d’un bon repas équilibré et diététique mêlant plaisir du rôti de boeuf et légumes fondants.


Risotto d'automne courge, champignon et parmesan

Risotto d'automne, courge, champignons et parmesan

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients


  • Pour 4 personnes :

200g de riz arborio
¼ courge
400g champignons de Paris
20 cl vin blanc
1 échalote
1 litre bouillon de légumes
Parmesan
Persil frais

Préparation


Dans une casserole, faites revenir une échalote avec de l’huile d’olive.
Ajoutez le riz et bien mélangez pour le nacrer.

Déglacez avec du vin blanc.
Quand il n’y a plus de liquide, ajoutez une louche de bouillon de volaille et attendez que le riz absorbe tout le liquide avant d’en remettre.

Faites rôtir de petits cubes de courge au four, avec de l’huile d’olive, sel et poivre, à 180°C jusqu’à ce que la courge soit cuite.

Coupez les champignons de paris en petits dés et aussi en fines tranches (pour le service). Les poêler avec de l’huile, salez, poivrez.

Ajoutez les dés de champignon dans le risotto et faites de même avec la courge rôtie. Ajoutez le parmesan et servez avec du persil ciselé et les tranches de champignons dorés.

A propos de cette recette

Originaire du nord de l’Italie, le Risotto est un plat déclinable à souhait !
Une chose est certaine, servir un risotto à ses invités a toujours son petit effet car tout le monde n’en maîtrise pas la cuisson.

Cela reste cependant une recette simple, où il faut surveiller la cuisson de votre riz qui se réalise à l’aide d’une phase de déglaçage et d’un bouillon et non d’une grande casserole d’eau. Parfait pour réchauffer les coeurs, le risotto est gourmand et fondant et se marie particulièrement bien avec champignons et parmesan. Le petit plus de l’automne ? Les courges bien sûr !
Tentez la recette, surprise garantie.