Flan Coco

400ml de lait concentré sucré
400ml de lait concentré non sucré
400 ml de lait de coco
4 œufs
1 citron vert
1 cc Cannelle en poudre
1 gousse de vanille
1 cs Rhum
50g de noix de coco râpée

Pour le caramel :
100g de sucre
60 ml d’eau
1 cc d’arôme de vanille

Dans une casserole, versez le sucre. Ajoutez l’eau et ajoutez l’arôme de vanille.
Laissez cuire jusqu’à ce que le caramel devienne doré.

Versez-le au fond du moule pour votre flan.

Ensuite, cassez les œufs et ajoutez les 3 laits différents.
Zestez le citron vert sur la préparation.
Ajoutez, la cannelle, la gousse de vanille grattée (garder l’écorce pour la déco) et enfin, ajoutez le rhum (facultatif).

Versez ce mélange dans les moules avec une louche.

Déposez les moules dans un bain marie rempli d’eau chaude.

Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Quand le flan est bien doré c’est cuit !
Laissez-le refroidir.

Pour le dressage, passez un couteau pour bien détacher les bords.
Démoulez sur une assiette et ajoutez de la noix de coco en poudre.