Préparation : 10 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients


  • Pour 4 personnes :

4 jarrets de veau
2 grosses boites de tomates pelées
4 oignons
3 carottes
1 bouillon cube
vin blanc
Une vingtaine de pruneaux d’Agen
Laurier, thym, clou de girofle

Préparation


Farinez la viande et faites-la revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive à feu vif. Salez, poivrez. Retirez la viande et ajoutez les oignons coupés en 8.

Laissez dorer 5 minutes, puis remettez la viande dans la cocotte.

Ajoutez les tomates pelées, les carottes coupées en biseaux, le vin blanc, du thym,
du laurier, et un clou de girofle sivous le souhaitez.

Mouillez à hauteur avec 20 cl d’eau chaude et ajoutez
le bouillon cube.

Laissez mijoter 45 minutes à couvert et ajoutez les pruneaux d’Agen 15 minutes
 avant la fin de la cuisson.

 

C’est une recette simple où tout se passe dans la cocotte. Idéal quand on est nombreux et que l’on veux être disponible pour ses invités. C’est également très bon réchauffé.

Vous pouvez accompagner cet osso bucco de polenta de façon traditionnelle. Cela ira très bien.

Sans oublier la gremolata, qui est un assaisonnement pour osso bucco. mais aussi pour les viandes blanches. Elle se compose d’ail, de persil et de citron.

A propos de cette recette

Un osso bucco associé aux pruneaux d’Agen, ça marche très bien ! C’est un peu comme un tajine à l’intérieur duquel on mettrait des pruneaux en version marocaine.