Préparation : 10 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
150 g d’amandes mondées
10 tranches de mie de pain
2 gousses d’ail
20 cl lait
6 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre de xérès
Dressage :
Raisins blancs
Amandes mondées
Piment d’Espelette
Préparation
Dégermez les gousses d’ail (pour une meilleure digestion) et les presser dans un saladier.
Enlevez les bords des tranches de pain de mie et coupez la mie en petits dés.
Mettre les petits dés de pain avec l’ail pressé dans le saladier.
Sur la planche, concassez les amandes mondées à l’aide d’un couteau et les mettre dans un saladier.
Mélangez ces trois ingrédients en ajoutant de l’huile d’olive.
Dans l’idéal couvrez avec du papier film et laisser macérer quelques heures pour que les gouts se mélangent bien.
Si vous n’avez pas le temps, continuez la recette en mettant tout dans un blender.
Ajoutez un peu de lait, et de l’eau glacée jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Rehaussez l’assaisonnement en ajoutant du vinaigre de xérès. N’oubliez pas de saler et de goûter pour rectifier l’assaisonnement.
Servez de suite ou laissez reposer la soupe 2 heures au frais.
Au moment du dressage, ajoutez de petits grains de raisins blancs coupé en deux, du piment d’Espelette et des amandes concassées. Vous pouvez aussi ajouter un autre fruit pour la dégustation comme le melon.
A propos de cette recette
J’ai découvert cette soupe en cherchant des recettes avec du raisin. j’ai adoré !
Pas de cuisson, on a uniquement besoin d’un blender. C’est une soupe froide qui change du gaspacho et qui permet, en été, de varier les plaisirs.