Blinis maison

• Pour 10 blinis

1 œuf
80 g de farine
1 cs de levure de boulanger
10 cl de lait
2 cs de crème liquide
10g de beurre fondu
1 pincée de sel

Dans une casserole, mélangez le lait et la crème liquide et le beurre.
Ensuite, faites tiédir doucement et ajoutez la levure de boulanger et bien la délayer avec un fouet en vous éloignant du feu car il ne faut pas dépasser les 40°C pour ne pas altérer l’action de la levure.

Puis, versez le mélange liquide sur la farine et bien mélanger vigoureusement. (ou avec un batteur électrique, c’est plus sûr pour les grumeaux !)

Enfin, séparez le blancs du jaune et ajoutez le jaune d’oeuf dans la pâte. La couvrir d’un torchon propre et laisser reposez au moins 2 heures 30. Montez les deux blancs en neige et les incorporer à la pâte. Ajoutez les deux pincées de sel.

Dans une poêle avec un peu de beurre, versez un peu de pâte et laisser cuire 1 minute par face. Ensuite retourner. Avec un emporte-pièce, vous pouvez lui donner une forme bien ronde (ou alors une forme qui change pour les fêtes).