Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
1 Rôti de bœuf d’environ 1,2 kg
5 Carottes
5 Poireaux
5 navets
1 oignon
1 bouillon cube
2 clous de girofle
1 Bouquet garni
Gros sel
Poivre en grains
Préparation
Préparez vos légumes en coupant les carottes et poireaux en biseaux.
Dans une cocotte faites chauffer un grand volume d’eau et dissoudre le bouillon de volaille. Plongez les légumes et ajoutez le bouquet garni, un oignon piqué de 2 clou de girofle.
Ajoutez du gros sel et des grains de poivre.
Enroulez une ficelle autour du filet de bœuf, attachez-la aux extrémités d’une cuillère en bois. Plongez la viande dans le bouillon, suspendue par la cuillère en bois posée sur le faitout. Eliminez avec une écumoire le dépôt qui se forme à la surface du bouillon. Faites cuire 20 min à la reprise de l’ébullition.
Découpez la viande en tranches et disposez-les sur un plat de service préalablement chauffé. Garnissez des légumes et servez le bouillon à part. Accompagnez de cornichons, de petits oignons au vinaigre, de moutarde et de gros sel.
A propos de cette recette
Cette recette est un classique de la cuisine française. Elle permet de garder les saveurs et la tendreté de la viande !
Profitez d’un bon repas équilibré et diététique mêlant plaisir du rôti de boeuf et légumes fondants.