Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
200g de riz arborio
¼ courge
400g champignons de Paris
20 cl vin blanc
1 échalote
1 litre bouillon de légumes
Parmesan
Persil frais
Préparation
Dans une casserole, faites revenir une échalote avec de l’huile d’olive.
Ajoutez le riz et bien mélangez pour le nacrer.
Déglacez avec du vin blanc.
Quand il n’y a plus de liquide, ajoutez une louche de bouillon de volaille et attendez que le riz absorbe tout le liquide avant d’en remettre.
Faites rôtir de petits cubes de courge au four, avec de l’huile d’olive, sel et poivre, à 180°C jusqu’à ce que la courge soit cuite.
Coupez les champignons de paris en petits dés et aussi en fines tranches (pour le service). Les poêler avec de l’huile, salez, poivrez.
Ajoutez les dés de champignon dans le risotto et faites de même avec la courge rôtie. Ajoutez le parmesan et servez avec du persil ciselé et les tranches de champignons dorés.
A propos de cette recette
Originaire du nord de l’Italie, le Risotto est un plat déclinable à souhait !
Une chose est certaine, servir un risotto à ses invités a toujours son petit effet car tout le monde n’en maîtrise pas la cuisson.
Cela reste cependant une recette simple, où il faut surveiller la cuisson de votre riz qui se réalise à l’aide d’une phase de déglaçage et d’un bouillon et non d’une grande casserole d’eau. Parfait pour réchauffer les coeurs, le risotto est gourmand et fondant et se marie particulièrement bien avec champignons et parmesan. Le petit plus de l’automne ? Les courges bien sûr !
Tentez la recette, surprise garantie.