Préparation : 15 min
Cuisson : 3 heures
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
1kg de bœuf pour bourguignon
200g de lardons
3 carottes
4 oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
3 cs de farine
½ L de bourgogne
½ L de bouillon de bœuf
200g de champignons de paris
Pommes de terre cuites vapeur
Préparation
Épluchez et coupez grossièrement en 8 les 4 oignons.
Épluchez et coupez les carottes en biseaux.
Dans un cocotte en fonte de préférence, faites revenir avec un peu de beurre et un peu d’huile les oignons, les carottes et les lardons.
Laissez revenir 5 minutes, puis débarrassez sur une assiette avec un papier absorbant pour l’excédent de gras si besoin.
Remettre un peu d’huile et de beurre si besoin, bien chauffer la cocotte pour saisir les morceaux de viande. (Pensez bien à la sortir du frais 1 heure avant)
Quand elle est dorée, la retourner et ajoutez la farine. (Plus vous en mettez plus la sauce sera épaisse)
Versez le vin rouge. Bien gratter les sucs.
Remettre les oignons, lardons dans la cocotte.
Ajoutez le bouillon de bœuf, le bouquet garni. Les gousses d’ail, épluchées et écrasées.
Couvrir à demi et laissez mijoter 2 heures 45.
Ensuite, ajoutez les champignons de Paris coupés en 2 ou en 4 en fonction de leur taille.
Ajoutez aussi des pommes de terre cuites vapeur et laissez cuire 15 minutes.
Servez.
A propos de cette recette
Le boeuf bourguignon c’est une des recettes emblématique de la cuisine française. Cuisinée avec de bons produits du terroir, elle ravie les papilles avec son goût unique.
Cependant, il faut prendre le temps (et c’est important) de bien faire mijoter la préparation pendant 3 heures, afin d’avoir quelque chose de fondant, autant sur la viande que sur les légumes. Une recette qui fait parfois un peu peur à réaliser, mais vous le verrez, c’est juste une question de timing !