Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
15 figues fraiches
5 tomates jaunes
1 morceau de parmesan
1 poignée de roquette
Huile olive
Jus de citron
Préparation
Commencez par rincez délicatement les figues sous un filet d’eau.
Les essuyer sans les abimer.
Puis, coupez les figues en rondelles régulières.
Vous pouvez utiliser un couteau à dent. Cela peut vous aider si les figues sont un peu molles.
En garder une entière pour mettre au centre de l’assiette au moment du dressage.
Ensuite, coupez les tomates à la même épaisseur.
Faites de jolis copeaux de parmesan.
Enfin, dans un saladier, faites une sauce avec de l’huile d’olive et du jus de citron. Salez, poivrez.
Pour le dressage : dans une assiette, alternez les tranches de figues et de tomates jaunes.
Assaisonnez la roquette avec la sauce et la disposez au centre de l’assiette.
Posez dessus la figue coupée en quatre que vous avez mis de côté.
Arrosez de sauce salade et/ou de l’huile d’olive et ajoutez les copeaux de fromage.
A propos de cette recette
On pense souvent à associer la figue avec le fromage de chèvre et les noix, mais pourquoi ne pas tenter une association figue-tomate et parmesan ? Ca fonctionne très bien et cela donne une jolie présentation.