Couronne de Noël au saumon

• Pour 4 personnes :

1 Pâte feuilletée
500g saumon
4 Poireaux
100g féta
1 cs Crème fraiche
1 cs Œuf de saumon
½ botte Aneth
1 Œuf
1 cs Lait
1 cs Graines de sésame

Faites une fondue de poireau : pour cela, coupez finement les poireaux, les faire revenir dans une poêle avec d’huile et un peu de beurre.
Ajoutez un peu de crème fraiche, et de la féta. Salez, poivrez.

Désarrêtez le poisson, si besoin et enlevez la peau si elle est encore sur le poisson. Coupez la chair du poisson en petits dés.

Poser la pâte feuilletée sur une plaque de four. Avec un bol retourné, marquez un rond au centre de la pâte en appuyant légèrement. Coupez l’intérieur de ce rond en 2, puis en 4 et en 8 petits triangles.

Déposez les poireaux en cercle, tout autour de l’empreinte du bol.
Ajoutez le saumon dessus.

Refermez la pâte feuilletée, en rabattant les petits triangles vers l’extérieur, sur la garniture.

Le souder sur le bord extérieur de la pâte feuilletée en le soulevant un peu. Mélangez un jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez au pinceau sur toute la surface de votre pâte feuilletée.  Ajoutez des graines de sésame.

Cuire à chaleur tournante à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que cela soit bien doré.

Ensuite, dressez cette jolie couronne avec de la salade au centre, servez et dégustez !