Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Repos : 3h

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Ingrédients


6 jaunes d’œufs
15 cl de champagne
35 cl de crème fraîche liquide
80 g sucre en poudre
3 cs poudre de de vanille
6 cs cassonade

Préparation


Séparez les blancs des jaunes.

Faites doucement chauffer la crème à feu doux.
Blanchir les jaunes et le sucre.

Ajoutez la crème chaude tout en fouettant énergiquement.

Enfin, ajoutez le champagne.
Versez dans les 6 ramequins à crème brûlée et posez-les dans un plat remplit d’eau frémissante à mi-hauteur des ramequins et mettre à cuire 20 minutes à 150°C.

Laissez refroidir et placez au frais pendant 3 heures.

Avant de servir repartir la cassonade sur les crèmes et caramélisez avec un chalumeau de cuisine.

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