Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Repos : 3h
Ingrédients
6 jaunes d’œufs
15 cl de champagne
35 cl de crème fraîche liquide
80 g sucre en poudre
3 cs poudre de de vanille
6 cs cassonade
Préparation
Commencez par séparer les blancs des jaunes.
En même temps, faites doucement chauffer la crème à feu doux.
Ensuite, blanchir les jaunes et le sucre.
Ajoutez la crème chaude dans le saladier avec les jaunes tout en fouettant énergiquement.
Enfin, ajoutez le champagne. C’est à ce moment là que vous pouvez choisir le parfum de votre choix : fleur d’oranger, extrait de vanille, café…
Versez dans les 6 ramequins à crème brûlée et posez-les dans un plat rempli d’eau frémissante à mi-hauteur des ramequins et mettre à cuire 20 minutes à 150°C. Surveillez la cuisson.
Laissez refroidir, puis placez au frais pendant 3 heures.
Avant de servir repartir la cassonade sur les crèmes et caramélisez avec un chalumeau de cuisine, ou passez les ramequins sous le grill du four très chaud.
Vous pouvez ajouter de petits gâteux secs pour la dégustation.
A propos de cette recette
Une recette qu’il faut réaliser à l’avance pour pouvoir passer le chalumeau au moment de servir. Recette de fête avec le champagne, qui est un vin effervescent par opposition aux vins tranquilles.