Sandwich Omelette Recette Carinne Teyssandier

Sandwich Omelette

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients


4 Œufs
150g lardons
2 cs crème épaisse
2 cs fromage ail et fines herbes
Pousses d’épinard
Tomates
Salade
Oignon rouge
Ciboulette

Préparation


Faites une omelette en mélangeant les œufs avec une fourchette et ajoutez la crème fraiche.
Poivrez.
Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude et versez l’omelette dessus.
Laissez cuire, ensuite débarrasser l’omelette dans une assiette pour la faire refroidir.

Coupez l’omelette en 4.

Tartinez chaque morceau avec du fromage frais
Ajoutez des jeunes pousses d’épinard, des tranches de tomates, et de l’oignon rouge.

Posez dessus un morceau d’omelette et dégustez !

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Wrap légumes confits recette Carinne Teyssandier

Wrap Légumes Confits

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients


4 Wrap
4 cs Houmous
Artichauts poivrade
Asperges vertes
Tomates
Courgettes
Aubergines
Poivrons colorés
Fenouil
Citron
Romarin
4 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation


Coupez les poivrons en lanières. Coupez les courgettes et les aubergines en rondelles. Les recouper en deux si besoin car n’oubliez pas que ces légumes doivent rentrer dans le wrap. Coupez le pied des asperges et les écussonner. C’est à dire enlever les petites pointes le long de la tige. Émincez le fenouil.

Mettre tous les légumes dans un grand plat (vous pouvez prendre le lèchefrites) du four.

Tournez les artichauts à l’aide d’un couteau et les citronner directement au-dessus des autres légumes dans le plat.

Finissez d’extraire le jus de citron sur les légumes.
Ajoutez de l’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail. Ajoutez le romarin.
Salez, poivrez. Bien mélanger.

Versez le tout sur une plaque de four et enfournez 45 minutes à 180°C.

Ensuite, disposez du houmous sur les wraps.
Ajoutez les légumes confits et dégustez.

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Bagel Fruits Rouges recette Carinne Teyssandier

Bagels aux Fruits Rouges

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients


4 bagels
Fraises, Framboises, Myrtilles
Pistaches

Crème citron :
2 citrons
3 œufs
100 g de sucre
50 g de beurre
2 cs de fécule de maïs
20 cl d’eau

Préparation


Coupez le bagel en deux.

Pour la crème citron, délayer la fécule dans 15 cl d’eau. Faites les jus de citron.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et passer à la cuisson.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre.
Ajoutez le jus de citron. Zestez les citrons au-dessus de la casserole.
Ajoutez la fécule délayée et les 3 jaunes d’œufs.
Remuez sans cesse jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir, jusqu’à la consistance que vous aimez. (plus ou moins épaisse)

Toastez les bagels coupés en deux dans un grille-pain.
Tartinez le bagel avec la crème citron.
Coupez les fruits rouges.

Les disposer joliment sur la moitié de bagel tartinée.
Décorez en râpant finement des pistaches dessus.

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Salade Créole à la mangue Carinne Teyssandier

Salade Créole à la Mangue et au Crabe

Préparation : 20 min

Ingrédients


1 mangue
2 avocats
2 boîtes de chair de crabe
1 morceau de gingembre frais
3 oignons nouveaux
1 jus d’un citron vert
3 cs d’huile d’olive
Coriandre et ciboulette

Préparation


Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le gingembre râpé, la coriandre et la ciboulette ciselées, salez, poivrez.

Épluchez et coupez les avocats en petits dés.
Faites de même avec la mangue.
Coupez également les oignons nouveaux.

Dans le saladier avec la sauce, mettre l’oignon, la mangue, l’avocat et la chair de crabe égouttée.

Bien mélangez, rectifiez l’assaisonnement et dressez.

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Le Bami Carinne Teyssandier

Le Bami

Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients


500g de poulet
300g spaghetti
1 concombre
Sauce soja
Sauce saté
5 gousses d’ail
1 rhizome de gingembre frais
1 citron vert
1 bouillon cube
1 botte d’oignons nouveaux
Huile arachide
Vinaigre blanc
Sucre roux
Sel, piment rouge

Préparation


Mettre le poulet dans un plat et le mélanger avec le jus de citron, la sauce soja, la sauce saté, l’ail écrasé et le gingembre râpé.
Bien le masser, couvrez au contact avec du papier film et laissez une nuit au frais.

Le lendemain, sortez le poulet une heure avant.

Le faire revenir dans la matière grasse avec un peu de sucre roux.
Laissez dorer et déglacez avec le reste de la marinade.
Ajoutez le bouillon cube en l’émiettant dessus.
Ajoutez des oignons nouveaux émincés, 2 gousses d’ail et du gingembre râpé.
Laissez mijoter 20 minutes.

En parallèle :
Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Ensuite les égoutter.
Dans un grand faitout, mettez de l’huile, du sucre, de l’ail, du gingembre.
Ajoutez les pâtes, déglacez avec de la sauce soja.
Ajoutez les petits oignons émincés et laissez mijoter 5 minutes.

Pelez le concombre une bande sur deux.
Le couper finement en rondelles.
Ajoutez du vinaigre blanc, de l’huile.
Assaisonnez avec du sucre, sel et un peu de piment.

Servez l’ensemble.

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Flan Coco Recette Carinne Teyssandier

Flan Coco

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients


400ml de lait concentré sucré
400ml de lait concentré non sucré
400 ml de lait de coco
4 œufs
1 citron vert
1 cc Cannelle en poudre
1 gousse de vanille
1 cs Rhum
50g de noix de coco râpée

Pour le caramel :
100g de sucre
60 ml d’eau
1 cc d’arôme de vanille

Préparation


Dans une casserole, versez le sucre. Ajoutez l’eau et ajoutez l’arôme de vanille.
Laissez cuire jusqu’à ce que le caramel devienne doré.

Versez-le au fond du moule pour votre flan.

Ensuite, cassez les œufs et ajoutez les 3 laits différents.
Zestez le citron vert sur la préparation.
Ajoutez, la cannelle, la gousse de vanille grattée (garder l’écorce pour la déco) et enfin, ajoutez le rhum (facultatif).

Versez ce mélange dans les moules avec une louche.

Déposez les moules dans un bain marie rempli d’eau chaude.

Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Quand le flan est bien doré c’est cuit !
Laissez-le refroidir.

Pour le dressage, passez un couteau pour bien détacher les bords.
Démoulez sur une assiette et ajoutez de la noix de coco en poudre.

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Gâteau tigré recette Carinne Teyssandier

Gâteau tigré

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients


4 œufs
300g de farine
250g de sucre en poudre
10 cl de lait
10g de cacao en poudre non sucré
25 cl d’huile de tournesol
1 c à c de levure
1 c à c d’extrait de vanille

Préparation


Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez votre moule.

Dans un saladier, cassez les œufs.
Les mélanger énergiquement avec le sucre.
Ajoutez le lait et l’huile.
Puis enfin, ajoutez la farine et la levure.

Divisez la pâte en deux.
Dans un saladier ajoutez la vanille liquide.
Dans l’autre la poudre de cacao.

Avec une cuillère à soupe versez un peu de pate au centre de votre moule.
AU centre de cette pâte qui s’étale, disposez un peu de l’autre pâte et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.

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Poulet Vanille Coco recette Carinne Teyssandier

Poulet mijoté Vanille-Coco

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients


4 escalopes de poulet
40 cl de lait de coco
1 gousse de vanille
2 cc de curcuma
1 échalote
Thym
Huile arachide, beurre
Riz

Préparation


Coupez le poulet en dés.
Faites-les revenir dans l’huile d’arachide et le beurre.
Salez, poivrez.

Ajoutez les une échalote émincée.
Déglacez avec le lait de coco.
Ajoutez les grains de vanille, puis le curcuma.

Laissez mijoter 20 minutes
Servez avec du riz.

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Mini feuilleté recette Carinne Teyssandier

Mini feuilleté de la mer

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients


500g poêlée de la mer surgelée
200g Riz cuit
2 poireaux
1 pâte feuilletée
5 cl de Noilly prat
4 cs crème fraiche
½ botte de persil
1 jaune d’œuf

Préparation


Faites revenir la poêlée de fruits de mer surgelée dans une poêle très chaude, sans matière grasse. Se débarrasser de l’eau rendue par les fruits de mer.

Ajoutez de la crème fraiche et le persil ciselé.

Ciselez le poireau finement.
Dans une autre poêle, le faire fondre avec un peu d’huile.
Salez, poivrez.
Ajoutez 200g de riz cuit at déglacez avec le noilly prat.

Disposez un peu de ce mélange au fond de petits ramequins individuels.

Ajoutez les fruits de mer dessus.

Coupez les disques de pâte feuilletée aux dimensions des petits bols.

Les déposer sur les ramequins.
Bien appuyer pour les bords.

Badigeonnez avec un jaune d’œuf. Enfournez 15 minutes à 200°C.

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GRATIN DE CHAYOTTES Recette Carinne Teyssandier

Chayottes en gratin

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients


4 chayottes
4 tranches de jambon blanc
30 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait
1 cc de muscade
1 morceau de comté
Sel, poivre

Préparation


Préchauffez le four à 180°C.

Cuire les chayottes entières à la vapeur pendant 15 minutes.

Ensuite, les vider en enlevant le petit noyau et prélevez la chair délicatement pour ne pas déchirer le légume.

La couper en petits morceaux et la réserver dans un saladier.
Ajoutez le jambon déchiqueté en petits morceaux.

Faites une béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine d’un coup. Laissez cuire 2 minutes.
Puis ajoutez le lait petit à petit. Assaisonnez avec muscade, sel et poivre.

Versez la béchamel sur les chayottes et le jambon.
Bien mélanger.

Mettre cette préparation dans les chayottes évidées.

Couvrir de comté râpé et enfournez pendant 25 minutes à 180ºC pour que gratine le fromage.

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