Tartare avocat / agrumes

2 avocats
1 orange
1 citron
1 pamplemousse rose
1 Grenade
2 cs Sésame
Huile olive

Première pour préparer le tartare : coupez l’avocat en petits dés.

Ensuite, taillez l’orange et le pamplemousse rose à vif et coupez les suprêmes en dés. Pour cela, passez la lame d’un couteau bien aiguisé entre les membranes blanches des quartiers. Une technique a utiliser dans de nombreuses préparations.

Quand tout est coupé : mélangez l’avocat et les dés d’agrumes.

Pour l’assaisonnement, faites une sauce avec le jus des agrumes récupéré lors de la découpe et l’huile d’olive. Ajoutez une pointe de citron.
Ajoutez des graines de sésame et des grains de grenade.

Voici une astuce pour récupérer les grains de grenade : La couper en deux et avec une cuillère à soupe et taper bien fort sur la coque. Se mettre au dessus d’un plat avec des rebords bien hauts car ça éclabousse ! Les grains tombent très facilement.

Tout mélanger et dressez à l’aide d’un emporte pièce si vous en avez un.