Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients


  • Pour 8 gaufres :

300 g de pommes de terre
1 oignon
200 g de boudin
50 g de farine
1 œuf
10 cl de lait
5 cl de crème épaisse
20 g de beurre fondu
1 pincée de Muscade
1 sachet de levure
Pommes

Préparation


Lavez et essuyez les pommes de terre. Râpez-les au robot ou à la mandoline.

Emincez l’oignon et mélangez-les aux pommes de terre.
Otez le boyau du boudin et prélevez la chair. Réservez.

Dans un saladier, mélangez l’œuf, le lait, la crème, la farine, le beurre fondu, la levure, le sel, la muscade. Ajoutez le mélange pommes de terre-oignon et assaisonnez. Incorporez la chair de boudin et mélangez de nouveau.

Préchauffez le gaufrier préalablement huilé.

Formez les gaufres et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Ensuite les nappez avec de la pâte à tartiner, du sucre ou de la confiture. Coupez la crêpe en larges bandes – à l’aide d’une roulette à pizza par exemple – et les rouler.

Posez les petits rouleaux obtenus dans une assiette en mélangeant les couleurs.
Ajoutez un peu de sucre glace et des groseilles.

A propos de cette recette

Les recettes à base de boudin sont rares ! Et pourtant, son goût et sa texture permettent tout de même de le cuisiner autrement.

Direction Lyon pour l’origine de cette recette qui est née entre les mains de La Maison Sibilia, qui a récemment écrit son premier ouvrage sur la Charcuterie Lyonnaise.

La petite astuce pour apporter encore plus de gourmandise à vos gaufres, c’est de les déguster avec 1 cuillère de compote de pommes ou de poires. Vous pouvez même ajouter un confit de figues ou d’oignons, mais il faudra savoir se contenter de 8 gaufres…