Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
12 huîtres creuses
2 endives
1 citron vert
1 poignée de noisettes
1 càs d’huile de tournesol
1 càs d’huile de noisette
Préparation
Ouvrir les huîtres, les décoquiller et les pocher pendant 15 secondes environ dans ½ litre d’eau frémissante. Réserver.
Émincez très finement les endives.
Les mettre dans un saladier, avec les huiles, le jus et le citron du citron vert. Salez et poivrez.
Ajoutez les noisettes concassées.
Déposer dans chaque coquille d’huître un lit d’endive.
Posez l’huitre dessus et ajoutez quelques zestes de citron, et un peu de noisette.
A propos de cette recette
Le retour des huîtres pour la fin d’année, quel bonheur !
Au-delà des recettes gourmandes que l’on peut créer avec ce produit de la mer, sachez qu’elles sont également très bonnes pour notre organisme.
Les huîtres ont en effet une faible teneur en calories et en matières grasses, elles sont légères et digestes. Et puis, c’est une source sûre d’iode, dont nous avons tous énormément besoin mais dont les carences sont fréquentes chez l’adulte.