Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients


1 queue de lotte
Carottes
Courgettes
Pomme de terre ratte
1 boite de tomates pelées
2 gousses d’ail
4 échalotes
40 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
Beurre, huile d’olive
Ciboulette, Cerfeuil

Préparation


Émincez finement tous les légumes

Émincez les échalotes.
Retirez le germe des 3 gousses d’ail et les écraser.

Coupez la lotte en tronçons.
Assaisonnez le poisson, de sel et poivre.
Roulez dans la farine les petits tronçons de lotte.

Dans une cocotte en fonte, faite chauffer l’huile et le beurre.
Faites dorer le poisson sur chaque face.

Réservez les morceaux de lotte et faire revenir les échalotes, l’ail, les tomates pelées et les légumes émincés. Ajoutez le bouquet garni.
Ensuite, mouillez au vin blanc.
Réduire la sauce 10 minutes sans couvrir.

Enfin, remettre les morceaux de lotte et cuire à l’étouffée 15 minutes.
Ensuite, enlevez le bouquet garni.

Servez chaud avec du riz.

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