Rouleau de printemps

8 Galettes de riz
1 boite de crabe
1/2 concombre
2 carottes
1 avocat
½ chou chinois
60 g de pousses de soja
Vermicelles de soja
Jeunes pousses de salade
Herbes fraiches (coriandre ou menthe)

Sauce :
Yaourt grec
Citron
Huile olive

Faites cuire 5 minutes les vermicelles de soja dans de l’eau bouillante.
Rincez à l’eau froide et laissez bien égoutter.

Râpez les carottes épluchées en fins bâtonnets.
Coupez le demi concombre en fins bâtonnets.

Émincez finement le chou chinois
Coupez l’avocat en deux, ôtez la peau et le noyau puis coupez en tranches fines.
Citronnez-le pour qu’il ne noircisse pas.

Préparez une poêle remplie d’eau tiède et un torchon propre.
Humidifiez rapidement la feuille de riz, pour la ramollir.
Posez la sur une planche.

Commencez par déposer quelques jeunes pousses de salade au bas de la galette de riz.

Ajoutez des vermicelles de riz, puis tous les légumes et du crabe.

Pliez la galette pour lui donner une forme de rouleau de printemps

Faites une sauce en mélangeant yaourt grec, citron et huile d’olive.