Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients


  • Pour 4 personnes :

500 g de petits pois surgelés
1 botte d’oignons nouveaux
1 demi laitue
1 verre bouillon de légumes
Thym et cerfeuil
Huile d’olive, beurre
Sel, poivre

Préparation


Commencez par bien nettoyer la laitue, l’essorer et la coupez grossierement.

Ensuite, dans une casserole avec huile et beurre, faites revenir les oignons nouveaux émincés.

Puis ajoutez la laitue.

Une fois que la laitue est « tombée » comme on dit, versez les petits pois surgelés ainsi qu’ un verre à moutarde de bouillon de légumes.
Pour aromatiser, ajoutez le thym.
Et laissez mijoter 5 minutes.

A la fin de la cuisson, goûtez, salez.

Enfin, sortez les petits pois à l’aide d’une écumoire.
Les dresser dans une assiette.

Tout le jus est donc resté dans la cocotte. A ce moment là, mettre un feu vif sous la cocotte, et laisser réduire en ajoutant une noisette de beurre.

Bien mélangez et versez sur les petits pois.
Servez en ajoutant une pluche de cerfeuil si vous le souhaiter.

Cette recette fonctionne aussi avec des petits pois frais ! Le temps de cuisson est un peu plus court mais c’est vrai que c’est incomparable au niveau de goût !

A propos de cette recette

Une recette traditionnelle qu’on a plaisir à réaliser et à refaire fréquemment. Louis 14 raffolait des petits pois et il parait que Mansart est mort d’en avoir trop mangé !