Potage de légumes racines

• Pour 4 personnes :

6 carottes
5 navets
5 panais
5 topinambours
1 chou-fleur
1 gros oignon
1 cc curry
Thym et laurier
Persil et ciboulette
Huile d’olive
Sel, poivre

Epluchez, lavez et coupez les légumes en morceaux.
Dans une cocotte avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon coupé grossièrement.
Puis, ajoutez le curry pour le torréfier et qu’il donne du gout.

Ensuite, ajoutez tous les autres légumes coupés.
Mouillez avec de l’eau. Ajoutez thym et laurier.
Laissez cuire 30-35 minutes à feu moyen.

Enfin, mixez à l’aide d’un plongeur à soupe. Goutez et assaisonnez.
Ajoutez du persil et de la ciboulette au moment du dressage, ainsi qu’un peu de curry et un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.

Vous remarquez que dans cette recette il n’y a pas de crème fraiche.

Ce qui la rend très digeste et malgré tout la texture est très onctueuse !

Si vous n’avez pas de plongeur à soupe, vous pouvez utiliser un blender.

Pour la texture vous pouvez laisser plus ou moins de morceaux, à votre gout.