Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
6 feuilles de chou Kale
4 tranches de seitan
100g de quinoa
1 poignée de noisettes
1 poignée de Pois chiche
4 Sucrines
4 Tranches de pain
Huile d’olive
Tomates cerises
Sauce :
150g tofu soyeux
1 cs de noix de cajou
1 cc moutarde
2 cs huile d’olive
sel, poivre
Préparation
Faites cuire le quinoa, laissez-le refroidir.
Coupez le pain en petits dés. Le mettre dans un saladier et l’arroser d’huile d’olive.
Salez, poivrez.
Coupez les côtes des feuilles de chou kale.
Les ramollir à la vapeur.
Les couper finement ainsi que la sucrine, mélangez avec le chou kale.
Coupez les tomates cerises en quatre.
Coupez le seitan en petits dés et le faire revenir dans un poêle avec de l’huile d’olive.
Mettez la salade et le kale dans une assiette creuse.
Ajoutez le quinoa au centre, les noisettes, les pois chiches, les croutons, le seitan, les tomates….
Pour la sauce :
Tout mixer dans un mixeur. Rectifiez l’assaisonnement.
A propos de cette recette
Chou kale, seitan… voici des aliments qui gagnent du terrain. Des aliments « santé » qui sont riches de nutriments, de protéines végétales de qualité. La consommation de viande diminue. On peut choisir de devenir flexitariste. C’est ce vers quoi je tends.
C’est-à-dire qu’on mange moins de viande, mais quand ça arrive, elle doit être d’excellente qualité. Pour le reste du temps, l’idée c’est de consommer des protéines végétales, des légumineuses. Saviez-vous qu’associées à une céréale, les légumineuses sont une source de protéines pour l’organisme ? Ici, le seitan remplace le poulet.
Et l’incontournable de la salade césar c’est la sauce ! Et là c’est le TOFU SOYEUX qui donne la texture nécessaire à une sauce blanche et gouteuse. Associé aux noix de cajou – vous ne pourrez plus vous en passer ! A découvrir d’urgence.