Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
4 œufs
8 asperges vertes
1 tomate
50 g de parmesan
4 cs crème fraiche épaisse
½ botte de ciboulette
sel et poivre
Préparation
Epluchez les asperges puis les cuire à la vapeur.
Ensuite, coupez les tiges en petits dés et gardez les têtes.
Mélangez la crème fraiche et le parmesan râpé. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.
Beurrez les ramequins.
Déposez de la crème, une rondelle de tomate, des dés d’asperges, l’œuf (cassé dans un petit bol à part) et la crème.
Disposez les ramequins dans un plat, remplir d’eau chaude pour cuire le tout au bain marie, et laissez cuire 8 minutes à 180°C.
A la sortie, ajoutez les têtes d’asperges en guise de mouillettes.
A propos de cette recette
Réconfortants, régressifs… Les œufs cocotte font toujours plaisir. On peut les décliner à l’infini – ils ont toujours fière allure dans leurs petits ramequins individuels. Mais même si je varie les ingrédients, il y a une chose dont je ne peux me passer c’est la rondelle de tomate !
L’association tomate/œuf est l’une des meilleures qui soit.
Pour ne pas trop faire cuire le blanc, je vous conseille de le couvrir de crème fraiche – ça le protège lors de la cuisson au four.