Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- Pour 6 personnes :
800g de fond d’artichauts
1 petit pot de brisures de truffes noires
50 cl bouillon de volaille
20 cl de crème
1 échalote
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Pour cette recette, commencez par couper les fonds d’artichauts en petits dés.
Ne soyez pas inquiets pour la régularité des morceaux découpés car tout sera mixé !
Ensuite, dans une casserole, faites suer les échalotes ciselées dans l’huile d’olive. N’oubliez pas de salez mais pas trop. On rectifiera l’assaisonnent à la fin.
Puis, ajoutez les dés d’artichauts. Remuez.
Pour donner du goût, ajoutez le thym, le laurier.
Après, versez le bouillon de volaille à hauteur et laissez cuire 20 minutes.
Ensuite, enlevez le bouquet garni et mixez avec le plongeur à soupe.
Enfin, n’oubliez pas la crème fraiche, salez, poivrez.
Il faut goûter pour rectifier l’assaisonnement.
Versez dans les récipients de service, et ajoutez des brisures de truffe si vous en avez. Sinon vous pouvez mettre quelques gouttes d’huile de truffe.
Servez chaud et régalez vous !
A propos de cette recette
Recette inspirée de Guy Savoy et très largement simplifiée pour être à la portée de tous !
On choisit des fonds d’artichauts tout prêts, surgelés ou en bocal.
L’artichaut se marie très bien avec la truffe.
On peut la réaliser à l’avance et la réchauffer le jour J.
cette recette est très rapide, originale.
À l’antenne c’est une recette que j’ai réalisée avec Thierry Beccaro à l’occasion du menu de Noël des chroniqueurs.