Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients


  • Pour 4 personnes :

1 potimarron
3 panais
1 oignon
1L de bouillon de légumes
1 bocal de châtaignes cuites
10 cl crème fraiche liquide
120g lardons fumés
1 poignée de pignons de pin
4 cébettes

Préparation


Émincez l’oignon.
Le faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile.

Coupez le potimarron. L’ajoutez dans la cocotte.
Épluchez et couper les panais. Les ajoutez dans la cocotte.

Laissez dorer. Ajoutez le bouillon de légumes.

Mixez.

Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

Faites dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse pour qu’ils soient bien croustillants.

Dans de petits bols ou assiettes creuses, mettre le velouté. Ajoutez une virgule de crème.

Ajoutez les lardons, les châtaignes émiettées, les pignons de pin dorés et un peu de cébette ou de ciboulette si vous en avez.

A propos de cette recette

Les légumes d’hiver, on adore les retrouver, mais quand il s’agit de les cuisiner, il nous manque parfois de l’inspiration.

Grâce à cette soupe, vous reprendrez des forces et de la chaleur, en cuisinant des légumes anciens ! Régalez-vous avec la douceur du potimarron et le jeu de texture qu’offrent les lardons, les pignons et les cébettes.