Préparation : 10 min
Cuisson : 1h
Ingrédients
1 carré de veau
50 g de chapelure
50 g de pistaches
Cerfeuil, estragon, persil, basilic, ciboulette
Beurre
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Dans une casserole à bord haut faites fondre du beurre et ajoutez un peu d’huile.
Saisir le carré de veau sur toutes les faces.
Assaisonnez.
Dans un petit mixeur, mélangez la chapelure, les herbes et les pistaches concassées.
Salez et poivrez.
Ensuite, débarrassez le carré de veau, le badigeonner de moutarde.
Puis le recouvrir de la préparation aux herbes en appuyant bien pour que cela adhère.
Cuire au four 180 pendant 1 heure environ en fonction du poids.
Laissez reposer 20 minutes à la sortie du four sous une feuille de papier aluminium.
A propos de cette recette
Une recette qui met à l’honneur les belles pièces de viande rôties sur l’os. Pour une cuisson réussie : n’oubliez pas de sortir la viande du frais 1 à 2 heures avant.