Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients
250g ricotta
2 œufs
75g de farine
2 pincées de sel
50g de sucre
Huile friture
Préparation
Pour réaliser les petites crêpes romaines :
la première étape consiste à casser les œufs.
Séparez les blancs des jaunes.
Puis, montez les blancs en neige.
Ensuite, dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf avec la ricotta et la farine.
Ajoutez aussi un peu de sucre et le sel.
Ajoutez une cuillère de blanc sans précaution particulière, pour détendre la préparation et que les deux textures se rapprochent un peu.
Puis ajoutez délicatement le reste des blancs à l’aide d’une maryse.
Dans un petit fond d’huile, à l’aide de deux cuillères à soupe, déposez un peu de pâte dans l’huile chaude.
Les retourner dès que c’est bien doré.
Enfin, les rouler dans le sucre et dégustez aussitôt.
A propos de cette recette
Astuce : Vous pouvez maintenir au chaud les petites crêpes en les mettant dans un plat au four à 80°C. Pensez bien à les couvrir pour garder la chaleur.
Vous pouvez utiliser cette base de pâte en salé ou en sucré.
Si vous ajoutez un peu plus de sel et quelques herbes aromatiques ou épices, vous pourrez utiliser vos pavanas à l’apéro.
Vous pouvez également mettre du sucre directement dans la pâte pour relever le goût et la gourmandise 😉