Préparation : 20 min

Ingrédients


  • Pour 4 personnes :

10 tomates
1/2 concombre
1/2 poivron rouge
1/2 botte de basilic
1/2 gousse d’ail
1/2 oignon rouge
huile d’olive
vinaigre de xérès
1 cc de piment fort
Pour la présentation :
1 boule de Mozzarella
1 melon
1 concombre

Préparation


Commencez par préparez tous les légumes.

Épluchez les tomates, les disposez dans le robot.

(Pour cela, vous pouvez utiliser un économe à peau fine – avec des lames dentelées qui attrapent facilement les peaux les plus fines, comme le kiwi ou les pêches)

Pelez, le concombre et le couper en quartiers
Faites la même chose avec le poivron.
Épluchez l’ail et l’oignon. Les couper en morceaux et tout mettre dans le robot.

Maintenant que tout est prêt, mixez le tout.
Ensuite, ajoutez l’assaisonnement : le piment fort, l’huile, le vinaigre et les feuilles de basilic.
Laissez 2 heures au réfrigérateur.

Pour le dressage :
Prélevez des billes avec une cuillère à pomme parisienne dans le melon, le concombre et la mozzarella.
Servez le gaspacho bien frais dans une assiette creuse et parsemer des différentes billes.

N’oubliez pas de griller de petites tartines qui croustilleront sous la dent et apporteront vraiment quelques chose grâce à leur texture.

 

Il existe aussi une autre soupe froide que j’apprécie : c’est l’AJO BLANCO. Soupe à base d’ail avec des amandes, du pain de mie et de l’huile d’olive.

La recette est sur le site !

A propos de cette recette

Une de mes recettes fétiche ! C’était d’ailleurs l’entrée du repas de mon mariage. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez utiliser un gaspacho tout fait et le fait d’ajouter des billes va améliorer l’ordinaire.