Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients
- Pour 8 personnes :
500 gr de macaronis
1,5 L de lait
120 gr de beurre
90 gr de farine
600 gr de crème fraîche épaisse
150 gr de gruyère
Noix de muscade
Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites cuire les 500g de macaronis dans 5 L d’eau bouillante salée à 50g de sel pendant 9 minutes.
Ensuite les égoutter.
En parallèle, faites chauffer le lait dans une grande casserole.
Ajoutez 3 cuillères à café rases de sel.
Ajoutez de la noix de muscade et 10 tours de poivre du moulin.
Lorsque le lait est bien chaud, versez les pâtes égouttées dedans.
Laissez-les cuire 2 minutes, puis égouttez-les dans une passoire posée sur un récipient pour recueillir le lait.
Dans votre grande casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et mélangez au fouet.
Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez d’un seul coup le lait récupéré et encore chaud.
Remuez et laissez épaissir.
Ajoutez la crème et remuez et râper la moitié du gruyère et rectifier l’assaisonnement.
A l’aide d’une louche versez les pâtes dans le plat à gratin, ajoutez le reste du gruyère en lamelle sur le dessus du gratin.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
A propos de cette recette
Cette recette vient du livre « best of Paul Bocuse ». Paulo des bords de Saône, disait qu’on pouvait alléger un peu mais qu’on y perdait !! C’est certain. Merci chef pour ce moment gourmand à partager en famille avant d’aller marcher en forêt !