Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
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Ingrédients
- Pour 4 personnes :
150 g de chocolat noir à pâtisser
150g de jus de pois chiche au jus (1 conserve de 400g)
30 g de sucre de bouleau
3 pincées de piment d’Espelette
Préparation
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Laissez-le tiédir et le verser dans un saladier.
Ajoutez 3 pincées de piment d’Espelette.
Montez 150g (15cl) de jus de pois chiche en neige à l’aide d’un robot.
Vers la fin ajoutez le sucre petit à petit.
Vous pouvez également fabriquer le jus maison. Ce sera l’objet d’une autre recette 😉
Ensuite ajoutez au chocolat fondu une cuillère de jus de pois chiches monté.
Puis ajoutez tout le jus monté délicatement, cuillère par cuillère, en mélangeant avec une maryse, comme vous le feriez avec des blanc d’oeufs.
Mettre au frais au moins 2 heures et dégustez.
A propos de cette recette
Le chocolat et le piment se marie très bien. Lorsque vous gouter la mousse, le piment n’explose pas directement. Il faut attendre un peu pour que la chaleur arrive doucement. Il relève subtilement les arômes du cacao.
Quant au jus de pois chiche, l’odeur est forte mais au gout tout disparait ! Pas de crainte.
Ensuite, vous pouvez, avec les pois chiche, faire du houmous, ou les faire griller pour les mettre dans une salade par exemple.
Cette façon de remplacer le blanc d’oeuf est idéale pour les végans car elle permet de réaliser n’importe quelles pâtisseries : meringues, macarons…