Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
2 courgettes
2 carottes
Le jus de 1 citron
Huile d’olive
Graines de courge
Coriandre
Sel,poivre
- Le pesto :
60 g de basilic
60 g de parmesan râpé
3 cuillerées à soupe de pignons de pin
2 gousses d’ail
20 cl d’huile d’olive
Sel fin
Préparation
Épluchez les carottes.
Passez une carotte et une courgette dans le taille-crayon pour obtenir des spaghettis. Ensuite, assaisonnez-les avec le jus de citron et l’huile d’olive, et mélangez-les avec des graines de courge et des pluches de coriandre. Salez, poivrez.
Pour les légumes cuits, taillez la carotte et la courgette restantes avec le côté le plus gros du taille-crayon et poêlez-les dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu vif quelques minutes pour les attendrir. Salez, poivrez.
Préparez le pesto en mettant dans le mixeur : basilic, parmesan, pignons, ail et huile d’olive. Mixez, salez et c’est prêt !
Ajoutez le pesto aux légumes, mélangez et servez !
A propos de cette recette
Avec un taille-crayon, vous pouvez facilement réaliser des spaghettis de légumes (carottes, radis, concombre, courgettes). L’intérêt, c’est qu’ils se cuisinent très rapidement (comptez moins de 5 minutes de cuisson) et que vous pouvez les manger crus, même les courgettes… Idéal si vous n’êtes pas très à l’aise avec les couteaux.