Préparation : 25 min
Cuisson : 1 min
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Ingrédients
- Pour 4 personnes :
6 oeufs
4 cs de sucre glace
50cl de lait entier
50g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 cs de sirop d’agave
2 cs amandes effilées
Préparation
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Montez les blancs en neige et ajoutez 4 cs de sucre glace.
Quand ils sont bien fermes mettre la préparation dans de petits moules huilés et avec des bords assez haut car ça va gonfler !
Mettre dans le micro-ondes, à 900W pendant 1 minute.
Ajoutez du temps de cuisson si besoin.
Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, à l’aide d’un batteur.
Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille grattée. Laissez frémir.
Versez le lait chaud sur les œufs et le sucre tout en fouettant puis reversez dans la casserole.
Faites cuire à feu doux durant 10 min sans arrêter de mélanger, à la cuillère en bois et sans laissez bouillir.
Débarrassez dans un saladier pour la faire refroidir et placez la crème anglaise au frais.
Dans une coupelle un peu évasée, disposez de la crème anglaise.
Posez l’œuf à la neige, ajoutez les amandes effilées et ajoutez du sirop d’agave dessus.
A propos de cette recette
Les oeufs à la neige, ce petit dessert que l’on convoite tant, fait partie de la gastronomie française.
On adore son petit côté léger grâce aux oeufs montés et son côté gourmand apporté avec le caramel.
Traditionnellement les oeufs sont pochés dans du lait, je vous apporte aujourd’hui une petite astuce grâce au micro-ondes, qui réduit considérablement les manipulations et le temps de préparation.
Bonne dégustation !