Préparation : 10 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients
1 poulet d’1kg500
2 Petits suisses
Herbes fraiches
Ail
Thym
Romarin
1 citron
Gros sel
Paprika
Beurre
Préparation
Pour cette recette de poulet commençons par la farce que l’on va mettre dans le poulet.
Dans un saladier, mélangez 2 petits suisses avec des herbes ciselées, salez, poivrez.
Ajoutez de 2 gousses d’ail écrasées, du thym, du romarin.
Bien mélanger et mettre cette préparation dans le poulet.
Massez le poulet avec du beurre pommade.
Puis frottez-le avec du gros sel mélangé avec du paprika.
Enfin, enfournez à froid en posant la volaille sur le côté.
Mettre le four à 180°C.
Au bout de 25 minutes le tourner sur l’autre cuisse. Laissez 25 minutes.
Déglacez régulièrement la plaque avec un verre d’eau.
Ensuite le poser sur le dos pendant 40 minutes et l’arrosez toutes les 15 minutes.
Si vous pouvez, laisser reposer un peu le poulet à la sortie du four avant de la découper.
Sortez la volaille quelques minutes avant la fin de la cuisson et la couvrir de papier alu. Laissez-la reposer avant de la découper et de la déguster.
A propos de cette recette
Astuces et secrets pour avoir un poulet bien doré et moelleux : quand je cuisine une volaille, j’enfourne toujours dans un four froid. La température va monter doucement préservant le moelleux de la viande. Laissez reposer le poulet au moins 10 minutes – couvert de papier cuisson, doublé de papier aluminium – avant de le couper.