Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients


1 Potimarron
250g boulgour
1 poignée de noix de cajou
¼ Chou rouge
1 poignée de châtaignes
2 Poires
3 poignées de roquette
2 branches de romarin

Préparation


Pour réaliser la salade automnale, il faut commencer par couper le potiron en tranches.
Le rouler dans l’huile d’olive, mélangée au romarin.
Salez et poivrez.
Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 35 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir.

Faites cuire le boulgour 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Le laisser refroidir.

Ensuite, coupez en petits dés le chou rouge et les poires.

Dans un saladier, mettre le boulgour, ajoutez les châtaignes émiettées, les noix de cajou, le chou rouge, les poires et la roquette.

Ajoutez de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et du poivre.

Dans une assiette creuse, disposez au centre le mélange du saladier. Tout autour ajoutez les tranches de potimarron rôties.

A propos de cette recette

On n’épluche pas le potimarron ! On gagne du temps ça donne du gout . On en fait souvent de la soupe, ici la cuisson au four permet de concentrer les saveurs, la texture est très douce très agréable.