Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
3 avocats
4 œufs
1 oignon
1/2 citron
1 gousse d’ail
25 cl Bouillon de volaille
3 pincées de piment d’Espelette
Préparation
Epluchez et ciselez l’oignon.
Puis le faire revenir dans l’huile. Salez, poivrez.
Epluchez l’ail, le dégermer et l’ajouter dans la casserole à l’aide d’un presse ail.
Coupez les avocats en deux.
Retirez le noyau. Pour le faire facilement, vous pouvez planter la lame du couteau dedans et tourner d’un quart de tour.
Ensuite, coupez chaque moitié en petits dés et bien citronner la chair pour éviter qu’elle ne noircisse.
Les ajouter dans la casserole avec l’oignon et l’ail revenus.
Ajoutez le bouillon et laissez doucement chauffer.
Ensuite, mixez. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour détendre la soupe et ajustez la texture à votre gout.
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant le piment d’Espelette.
Faites cuire les œufs pendant 6 minutes dans l’eau bouillante, les refroidir immédiatement et les écaler sous l’eau froide.
Disposez l’œuf sur le velouté et ajoutez du piment d’Espelette.
A propos de cette recette
Ce qui change ici c’est de déguster l’avocat chaud, en velouté. Sa texture s’y prête parfaitement.
Je vous rappelle l’astuce pour se souvenir de la cuisson des oeufs.
C’est la règle des 3_6_9.
3 minutes pour un peu à la coque
6 minutes pour un oeuf mollet
9 minutes pour un oeuf dur
Vous posez délicatement, à l’aide d’une cuillère, votre oeuf dans une eau frémissante.