Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
6 endives
4 tranches de lard
3 pommes de terre
1 oignon
Fromage de chèvre frais
1 càs de miel
½ botte ciboulette
Bouillon de légumes
Huile d’olive
Préparation
Émincez un oignon. Dans une cocotte, le faire revenir avec un peu d’huile.
Coupez la base des endives pour enlever un maximum d’amertume.
Et les couper assez finement. Les ajouter dans la cocotte.
Laissez dorer quelques minutes et ajoutez le bouillon de légumes chaud.
Laissez cuire 10 minutes et mixez en ajoutant un peu de fromage de chèvre frais.
Pour que le lard devienne croustillant, le mettre sur une assiette entre 2 feuilles de papier absorbant au micro-ondes. 2 minutes pleine puissance.
Rectifiez l’assaisonnement de la soupe et dressez dans de petits bols.
Ajoutez un cordon de miel, les morceaux de lard croustillant et de la ciboulette.
Dégustez bien chaud.
A propos de cette recette
Le mois de janvier est toujours particulier pour la cuisine. On a profité des fêtes et on souhaite souvent mettre le foie au repos, tout en ayant un besoin de se réchauffer le corps et le coeur avec un bon plat. Les soupes et les veloutés correspondent parfaitement à cette période, et permettent de cuisine une multitude de légumes de saison.
Ce velouté d’endives vous apportera réconfort et gourmandise, grâce à son miel et son lard croustillant ! Bonne dégustation.