Aile de raie citron et câpres
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
4 filets d’aile de raie
3 cuillerées à soupe de câpres
2 citrons
65 g de beurre
2 tablettes de court-bouillon
1⁄2 pain aux céréales
Persil
Sel, poivre
Préparation
Coupez le pain en petits cubes, arrosez-le avec un peu de beurre fondu et mélangez. Disposez les petits cubes de pain sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé et laissez dorer quelques minutes à 180 °C.
Dans le beurre fondu restant, dans la casserole, ajoutez des suprêmes de citrons pelés à vif et les câpres. Salez, poivrez.
Diluez les cubes de bouillon dans 2 litres d’eau bouillante et plongez-y les filets de raie et laissez cuire 10 minutes sur feu moyen. Égouttez le poisson, disposez-le au centre d’une assiette. Arrosez de la sauce aux câpres et citron. Ajoutez les dés de pain dorés et un peu de persil ciselé.
A propos de cette recette
La chair de la raie est moelleuse, et ce poisson reste un poisson maigre (1 g de lipides pour 100 g). Le petit plus qui fait la différence ici c’est le pain ! Les petits croutons apportent du croquant à cette recette moelleuse. Je l’apprécie car c’est une façon simple de cuisiner la raie.
Power bowl du midi
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
- Pour 2 personnes :
4 cuillerées à soupe de haricots noirs cuits en bocal
4 cuillerées à soupe de maïs
2 blancs de poulet
2 cuillerées à soupe de cacahuètes
4 cuillerées à soupe de quinoa rouge
• 10 tomates cerise
- La sauce :
Le jus de 1⁄2 citron
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel,poivre
Préparation
Rincez le quinoa et faites-le cuire dans un grand volume d’eau salée. Égouttez-le.
Coupez le poulet en bâtonnets ou en petits dés et poêlez-le avec un peu d’huile d’olive. Laissez-le tiédir.
Coupez les tomates cerise en 2. Rincez les haricots noirs.
Dans un bol, disposez les haricots noirs, les tomates cerise, le maïs et le quinoa.
Placez le poulet au centre, répartissez des cacahuètes dans le bol.
Puis préparez une sauce en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre.
A propos de cette recette
Il s’agit d’une « assiette dite parfaite » pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, chaud ou froid. L’assurance d’un repas sain et rapide, très rassasiant, qui donne la pêche ! Tout est servi dans un seul et même récipient (bol : BOWL en anglais). Libre à vous de choisir des ingrédients que vous aimez et d’en changer souvent.
Parmentier de quinoa et courge musquée
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
300 g de quinoa
1 tranche de courge musquée
2 oignons
1 cube de bouillon de volaille
40 cl de crème de soja
50 g de gruyère râpé
Beurre
Sel, poivre
Préparation
Délayez un bouillon cube dans 50 cl d’eau bouillante.
Ciselez les oignons, faites-les revenir avec du beurre dans une casserole. Ajoutez le quinoa, mélangez bien et versez du bouillon de volaille petit à petit jusqu’à cuisson complète, sur feu moyen. À la fin de la cuisson, ajoutez 20 cl de crème de soja. Rectifiez l’assaisonnement.
Faites cuire la tranche de courge musquée à la vapeur. La peau est plus facile à enlever une fois cuite. Ensuite, écrasez-la, ajoutez le reste de crème et assaisonnez.
Dans un petit récipient (verrine, bocal, ou ramequin), déposez de la purée de courge, le quinoa et de nouveau de la purée de courge. Ajoutez un peu de fromage râpé et enfournez à 200 °C quelques minutes.
A propos de cette recette
Quinoa et courge vont très bien ensemble. C’est une recette saine et gourmande.
En période automnale elle saura vous réchauffer.
Légumes spaghettis crus et cuits
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
2 courgettes
2 carottes
Le jus de 1 citron
Huile d’olive
Graines de courge
Coriandre
Sel,poivre
- Le pesto :
60 g de basilic
60 g de parmesan râpé
3 cuillerées à soupe de pignons de pin
2 gousses d’ail
20 cl d’huile d’olive
Sel fin
Préparation
Épluchez les carottes.
Passez une carotte et une courgette dans le taille-crayon pour obtenir des spaghettis. Ensuite, assaisonnez-les avec le jus de citron et l’huile d’olive, et mélangez-les avec des graines de courge et des pluches de coriandre. Salez, poivrez.
Pour les légumes cuits, taillez la carotte et la courgette restantes avec le côté le plus gros du taille-crayon et poêlez-les dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu vif quelques minutes pour les attendrir. Salez, poivrez.
Préparez le pesto en mettant dans le mixeur : basilic, parmesan, pignons, ail et huile d’olive. Mixez, salez et c’est prêt !
Ajoutez le pesto aux légumes, mélangez et servez !
A propos de cette recette
Avec un taille-crayon, vous pouvez facilement réaliser des spaghettis de légumes (carottes, radis, concombre, courgettes). L’intérêt, c’est qu’ils se cuisinent très rapidement (comptez moins de 5 minutes de cuisson) et que vous pouvez les manger crus, même les courgettes… Idéal si vous n’êtes pas très à l’aise avec les couteaux.
Courgettes farcies à la semoule complète et au chèvre
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
6 courgettes rondes
200 g de semoule complète
1 boule de mozzarella di buffala
1 bûche de chèvre
Thym frais
30 g de parmesan râpé
Sel,poivre
Préparation
Coupez le chapeau des courgettes et videz-les délicatement à l’aide d’un couteau puis d’une petite cuillère.
Mélangez la semoule avec la chair de l’intérieur des courgettes hachée. Ajoutez la mozzarella coupée en petits morceaux, des dés de chèvre, salez, poivrez et, pour finir, mettez du thym frais. Remplissez les courgettes avec cette préparation et parsemez de parmesan.
Enfournez 45 minutes à 180 °C.
A propos de cette recette
Les légumes farcis sont vraiment d’une grande facilité à réaliser. J’en fais souvent quand je manque de temps, quitte à les garnir avec une farce de viande que j’achète toute prête chez le boucher.
Mini-quiches feta courgettes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
4 œufs
200 g de feta
3 courgettes
40 cl de crème liquide
80 g de parmesan râpé
Menthe
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Coupez les courgettes en petits dés. Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu vif et ajoutez les dés de courgette.
Fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez le parmesan, la menthe ciselée. Salez, poivrez. Ajoutez les dés de courgette et la feta émiettée.
Répartissez la préparation dans des petits moules à muffins en silicone.
Faites cuire si possible au bain-marie pendant 25 minutes à 180 °C.
A propos de cette recette
On peut utiliser de petits moules en silicone ou de petits moules en papier.
N’hésitez pas également à réaliser cette recette en format familial dans un grand plat à gratin. Féta-courgette : mariage réussi.
Salade en pot
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
- Pour 1 personne :
4 cuillerées à soupe de quinoa rouge
3 cuillerées à soupe de haricots blancs cuits
6 radis roses
2 cuillerées à soupe de dés de feta
1⁄2 oignon rouge
1 poignée de roquette
2 cuillerées à soupe de cerneaux de noix
2 cuillerées à soupe de myrtilles
Le jus de 1⁄2 citron
Huile, vinaigre de votre choix
Sel,poivre
Préparation
Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, versez le quinoa et ajoutez deux fois son volume d’eau froide. Portez à ébullition, et laissez cuire à couvert sur feu doux. Ensuite, retirez du feu, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes sans le couvercle.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, sel et poivre. Versez cette sauce au fond du bocal.
Ensuite, disposez dans le bocal les haricots blancs, les radis roses tranchés en rondelles, la feta taillée en dés. Ajoutez le quinoa refroidi et l’oignon rouge épluché et taillé en petits dés. Pour finir, déposez la roquette, les noix et les myrtilles.
Fermez le bocal, accrochez une fourchette autour du pot et emportez !
A propos de cette recette
On connaissait les lunch box, les bentos, eh bien voici les salades en pot. Elles nous viennent des États-Unis, où on les appelle initialement les « salad Mason Jar » (Mason Jar® étant le nom d’une marque ancienne de bocaux en verre américains).
Très pratique ! Et déclinable. Salade asiatique : vermicelles de riz, sauce soja, crevettes, menthe, coriandre, cacahuètes ; italienne : mozzarella, pesto, tomates. Mettez les ingrédients les moins fragiles au fond du pot.
Houmous
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients
800 g de pois chiches cuits et égouttés
2 oignons doux
3 gousses d’ail
1 cuillerée à café de cumin
2 citrons
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Hachez les oignons et faites-les revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées, puis le cumin, et laissez revenir 2 minutes.
Égouttez les pois chiches, mettez-les dans un grand saladier rempli d’eau froide. Frottez-les petit à petit entre vos mains pour que les peaux se détachent, remontent à la surface et que les pois tombent au fond du saladier.
Ajoutez les pois chiches dans la casserole pour les tiédir. Salez, poivrez.
Versez le tout dans un blender et montez à l’huile d’olive pour avoir une belle texture de purée onctueuse. Ajoutez le jus des citrons.
Servez avec des bâtonnets de carottes et de concombre.
Enlever les peaux donne un houmous plus lisse et plus digeste. Ajustez l’assaisonnement à votre goût.
A propos de cette recette
Le houmous est une recette idéale à l’apéro ou au fond d’un ramequin avec des céréales par-dessus et/ou des petits légumes.
Boisson d’été à l’hibiscus
Préparation : 5 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
2 sachets d’infusion à l’hibiscus bio
1/2 barquette de myrtilles
1/2 barquette de framboises
1 citron bio
2 cuillerées à soupe de sirop d’agave
Préparation
Faites frémir 50 cl d’eau. Versez-la sur les sachets de boisson à l’hibiscus bio. Ajoutez les zestes d’un citron jaune bio. Laissez infuser quelques minutes. Retirez les sachets et laissez refroidir.
Au moment de servir, répartissez les framboises et les myrtilles dans les verres. Ajoutez du sirop d’agave dans la carafe ainsi que le jus du citron. Ajoutez également des glaçons, mélangez bien et servez dans les verres en versant la préparation sur les fruits.
A propos de cette recette
L’été on cherche tous les moyens de se rafraichir.
En voici un original ! Variez les saveurs et utilisez aussi des infusions de verveine avec des raisins blancs par exemple.
Gâteau au chocolat à la poudre d’amandes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients
- Pour 6 personnes :
200 g de chocolat noir de bonne qualité
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre de bouleau (Xylitol)
6 œufs
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchissement du mélange. Ajoutez la poudre d’amandes. Mélangez. Puis ajoutez le chocolat fondu.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente avec une Maryse.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Faites cuire au four pendant 45 minutes à 180 °C.
A propos de cette recette
4 ingrédients pour ce gâteau au chocolat ! Qui dit mieux.
Et pas de sucre blanc pour ne pas faire montre la glycémie. Parfait !