Mes recettes de Saint Valentin
Nous voici le 14 février, journée de la Saint Valentin !
Certain.es d’entre vous se rendent au restaurant et d’autres en profites pour sortir le tablier exceptionnellement.
Pour cette Saint Valentin 2020, j’ai décidé de vous proposer un menu d’amour facile à réaliser, qui fera plaisir à votre moitié et à toutes les petites bouches que vous allez nourrir.
Entrée de la Saint Valentin : coeur de betterave
On commence par une entrée pleine de couleurs et de fraîcheur !
Pour cette journée synonyme d’amour et de romantisme, j’ai décidé de vous proposer des recettes en forme de coeur, parce que c’est toujours très touchant de faire un effort de présentation. Cette entrée toute simple est faite avec de la betterave chioggia qui sublime le plat avec son esthétique très très jolie !
Découvrez la recette du Coeur de betterave, à réaliser en seulement 25 minutes.
Plat de la Saint Valentin : coeur de tarte, petits pois et carottes
La Saint Valentin tombe un vendredi, et suite à cette semaine chargée vous avez malheureusement peu de temps pour la préparer ?
Faites les choses simplement, avec cette tarte en forme de coeur qui vous demandera seulement quelques accessoires et une petite heure devant vous !
Ajoutez un peu de gourmandise avec des lardons et de la crème, et le tour est joué.
Découvrez la recette Coeur de tarte, petits pois et carottes.
Dessert de la Saint Valentin : coeur d’amour à la confiture
Et si vous mêliez gourmandise et nostalgie ?
Faites sourire votre invité.e avec ces biscuits qui nous rappellent les « lunettes » de notre enfance ! Mettez des coeurs dans l’assiette et dans la tête avec ces mignons petits gâteaux.
Simples à réaliser, ils feront plaisir à tout le monde et sont modulables selon la confiture que vous choisissez, ainsi vous pouvez même proposer plusieurs saveurs !
Découvrez la recette des Coeurs d’amour à la confiture.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une très belle Saint Valentin !
Mes sélections de recettes sont relativement faciles à faire et permettent de se retourner à la dernière minute.
Vous pouvez également faire votre choix dans l’ensemble de mes recettes et trouver votre bonheur si vous avez un peu de temps devant vous.
Coeur de tarte, petits pois et carottes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
1 pâte brisée
200g lardons
2 œufs
20 cl crème fraiche
20 cl de lait
1 boite de carottes cuites
1 boite de petits pois
Huile de noix
Muscade, Sel, poivre
Préparation
Disposez la pâte dans un moule en forme de cœur.
Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
Les débarrasser sur du papier absorbant.
Dans un saladier, mélangez les 2 œufs avec la crème et le lait.
Ajoutez les lardons, la muscade. Salez et poivrez.
Disposez la préparation sur la pâte et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Une fois cuite, chauffez les rondelles de carottes et les petits pois dans 2 casseroles séparées.
Disposez les carottes sur le tour du cœur sur une large bande et les petits pois au centre du cœur. Repassez au four si besoin et lustrez avec un soupçon d’huile de noix.
A propos de cette recette
Parce que pour la Saint Valentin, ou pour le quotidien, les petites attentions sont les meilleures… voici une recette qui donnera le sourire à votre moitié.e ou même à vos enfants.
Ajoutez de l’amour à vos petits pois carottes, bien assaisonnés et accompagnés de lardons et d’huile de noix ! Cette recette est prête en seulement 20 min, de quoi faire plaisir sans se prendre la tête.
Coeur d'amour à la confiture
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Voir la recette en vidéo
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
160g de farine
100g de beurre pommade
80g de poudre d’amandes
75g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
Confiture de fraises
Préparation
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace dans un robot.
Ajoutez la poudre d’amande, le sel.
Ajoutez l’œuf.
Ajoutez la farine petit à petit.
Formez une boule, la filmer et la mettre au frais 30 minutes.
Ensuite, l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Remettre au frais 30 minutes.
A l’aide d’emporte-pièce, faites les formes des sablés.
Sur la moitié d’entre eux, faites un petit cœur au centre, toujours à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer les formes sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de four.
Mettre au frais 30 minutes.
Ensuite, enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace les faces avec le cœur au centre.
Garnir avec un peu de confiture les autres sablés.
Posez la face saupoudrée sur l’autre avec la confiture et dégustez !
A propos de cette recette
En plus d’être incroyablement délicieux ces biscuits sont vraiment mignons !
Parfaits pour être dégustés à la Saint Valentin, ils nous rappellent ces gâteaux « lunettes » (ou souvaroff) que l’on mangeait étant petits.
Alors si vous souhaitez dire à votre famille que vous les aimez, n’hésitez pas à leur faire une fournée de gâteau à la confiture.
Coeur de betterave
Préparation : 25 min
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Ingrédients
- Pour 4 personnes :
1 Betterave chioggia
50g fromage bleu
4 cs fromage blanc
2 Échalotes
Ciboulette
Huile de noix
Roquette
Préparation
Épluchez et coupez finement betterave à la mandoline.
Tapissez un emporte-pièce (beurré) avec les fines rondelles de betterave.
Dans un petit saladier, mélangez le fromage bleu avec fromage.
Ajoutez ciboulette et l’échalote ciselée, et des dés de betterave coupés dans le reste du légume.
Salez et poivrez selon votre goût. Remplir l’emporte-pièce.
Enlevez le moule au moment du dressage et servez avec de la roquette
A propos de cette recette
La St Valetin est l’occasion de mettre encore plus d’amour dans ses petits plats !
Surprenez-le (ou la) avec cette entrée toute simple, fraîche et légère à base de cette magnifique betterave chioggia, tant connue pour sa belle couleur.
Je ne sais pas vous, mais je reprendrai bien un petit coeur de betterave fondant…
Si le Comté m'était conté.
Aujourd’hui j’ai envie de vous parler d’un fromage, qui tient sa renommée de son goût et du savoir-faire nécessaire pour le fabriquer : le Comté !
Le Comté, c’est ce fromage AOP qui nous vient tout droit du Massif du Jura. Il est fabriqué dans une fruitière, lieu où les producteurs de lait déposent leur produit chaque jour pour les faire fructifier. On compte environ 150 fruitières à travers le Doubs, l’Ain et le Jura, les trois départements de la zone AOP. On compte une production de 1,6 millions de meules de comté chaque année !
Un savoir-faire artisanal au service du goût :
Le Comté est surprenant par son goût très variant selon l’affinage. On lui a même attribué 83 descripteurs d’arômes, tous réunis en 6 familles aromatiques. On peut alors dire qu’il appartient soit à la famille lactique, fruitée ou bien torréfiée, végétale, ou encore animale et épicées. Tout dépend de la manière dont il a été travaillé et combien de temps il a été affiné.
La durée minimum d’affinage du comté est de 4 mois, mais vous trouverez dans les commerces et chez les fromagers des comtés de 8, 12, 15, 18, 24 mois d’affinage et même plus ! Il n’y en effet aucune durée maximale.
Généralement, vous achèterez un morceau de Comté ou du fromage directement râpé. Il vous sera rare de prendre une meule entière, qui pèse en moyenne 40 kg (à moins d’être très nombreux et très gourmands !).
Mes recettes au Comté :
Les fans de Comté le savent, il se mange aussi bien fondu que cru !
Pour une bonne dégustation de Comté froid, laissez-le idéalement à une température comprise entre 15° et 18°C.
Le Comté se déguste en apéritif, sur des planches de fromages avec du pain, ou bien en bâtonnets pour les gourmands. Vous pouvez même en faire des cannelloni à la courgette et au comté, avec un dips au pesto.
Pour ce qui est des plats chauds, le comté se fond parfaitement dans des plats gourmands, comme des poêlées comtoises ou avec du poulet. Ma recette de blancs de poulet lardés et farcis au comté est tellement délicieuse que vous allez en pincer pour le comté ! Cette recette de comté vous permettra également de vous faire la main sur la technique des ballottines.
En dessert, le comté a aussi sa place. On le déguste bien entendu comme fromage mais aussi dans des recettes travaillées. Je vous laisse miroiter un petit sucré salé, avec cette recette de Crumble aux poires et au comté. Un met à déguster en hiver, pour se réchauffer et varier les plaisirs à la poire.
Enfin, le Comté est aussi connu pour être délicieux en fondue ! Il se mélange très bien aux autres fromages pour ceux qui aiment les mix, mais il peut très bien honorer ce plat à lui tout seul, grâce à une belle recette de Fondue au Comté.
Avec tout ça, vous n’aurez plus qu’à apprendre à aimer ce Comté et découvrir quel affinage vous convient le mieux.
Fondue au Comté
Préparation : 20 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
1 kg de Comté
75 cl de Côtes du Jura blanc (ou 60 cl de Côtes du Jura blanc + 15 cl de Vin Jaune pour une fondue royale…)
1 gousse d’ail écrasée
Noix de muscade
Pain coupé en gros dés, à volonté
Préparation
Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d’ail. Tailler le comté en fines lamelles, ou le râper, et le mettre dans le poêlon.
Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu’à ce que le comté soit complètement fondu.
Selon la consistance de la fondue, ajouter encore un peu de vin si elle est trop épaisse. Assaisonner de muscade fraîchement moulue. Ne pas cesser de remuer afin de la lier : la fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.
Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner. La fondue est prête.
Chaque convive peut alors piquer un morceau de pain au bout de sa fourchette à fondue et le tremper dans la fondue en le tournant pour bien l’enrober de fromage.
A propos de cette recette
Tout le monde connait la Fondue Savoyarde !
Voici une variante pour les fans de comté, qui étonnera et régalera toutes les petites bouches gourmandes de la table.
La Fondue au Comté, c’est le cheatmeal à tester en hiver, pour se réchauffer en toute convivialité.
Tartine briochée poires et crème de marrons
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
1 Brioche
4 Poires
1 petite boite de crème de marrons
1 grappe de Raisins
1 citron
Amandes effilées
Chocolat noir
Préparation
Épluchez les poires, les couper en deux.
Enlevez les pépins et les couper finement en tranches. Les citronner.
Grillez la brioche, tartinez de crème de marrons.
Posez les poires en fines tranches dessus.
Ajoutez les amandes effilées torréfiées. Coupez les graines de raisins en petites tranches.
Sur la tartine, ajoutez le raisin et des copeaux de chocolat.
A propos de cette recette
On connait les tartines de pain, avec de la confiture ou du chocolat, mais voici une version un peu plus premium.
Optez pour cette tartine briochée, vous allez vous ré-ga-lez. Mélangez fruits, chocolat et crème de marrons, ça vous apportera de la texture et de la gourmandise. Cette tartine se mange le matin, en dessert ou au goûter, et se décline à volonté.
Bonne dégustation.
Voir la recette en vidéo
Tartine chaude et oeuf mollet
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Voir la recette vidéo
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
4 tranches de pain de campagne
4 Œufs
Tomates confites
Roquette
Champignons
½ botte de ciboulette
1 gousse d’ail
Préparation
Cassez votre œuf dans un petit récipient.
Mettre de l’eau dans une casserole avec un peu de vinaigre blanc.
Quand l’eau frémit, faites un tourbillon avec une cuillère et plongez votre oeuf au centre.
Laissez cuire quelques minutes et débarrassez-le sur une assiette. Coupez l’excédent de blanc si besoin.
Faites une poêlée de champignons en les faisant revenir dans une poêle bien chaude avec de l’huile. Ajoutez un peu de beurre, de l’ail et la ciboulette
Salez, poivrez.
Pour la tartine, faite une belle tartine de pain. Faites-la griller et frottez-la avec de l’ail.
Disposez la roquette assaisonnée d’huile d’olive, sel et poivre.
Ajoutez la poêlée de champignons, quelques tomates confites, et l’œuf mollet au centre.
Au moment de la dégustation, donnez un coup de couteau dans l’œuf mollet pour qu’il coule (miam).
A propos de cette recette
Une bonne tartine chaude, ça donne forcément du baume au coeur !
Quand on parle de tartine, on imagine la fameuse tartine de confiture du matin, mais les tartines ça se décline à l’infini.
Cette recette gourmande fera son petit effet wow, surtout au moment de casser l’oeuf mollet qui viendra tremper votre pain et vos petits champignons.
Bon appétit !
Tartine avocat et clémentines
Préparation : 15 min
Voir la recette en vidéo
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
1 Pain
2 Avocats
4 Clémentines
2 Kiwis
1 Citron
Radis rose
Champignons paris
Préparation
Faites une belle tranche de pain et la faire griller. Épluchez les kiwis et les couper en 2 et en fines tranches.
Pelez les clémentines à vif.
Faites une crème d’avocat et mettant la chair dans un saladier. Ajoutez un peu de citron. Salez, poivrez.
À l’aide d’une mandoline couper finement les radis roses et les champignons.
Tartinez le pain avec l’avocat.
Ajoutez, les radis, les clémentines et les champignons de Paris sur le dessus.
A propos de cette recette
La tartine est populaire, c’est un format ludique et source de créativité. Version sucrée ou salée, elle se décline à volonté. Pour un apéritif dinatoire, un dîner ou même un goûter la tartine peut varier de pain mais aussi de saveurs.
Cette tartine à l’avocat et aux clémentines vous apportera fraîcheur et peps pour un repas gourmand.
Soupe de légumes d'hiver et pignons dorés
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
1 potimarron
3 panais
1 oignon
1L de bouillon de légumes
1 bocal de châtaignes cuites
10 cl crème fraiche liquide
120g lardons fumés
1 poignée de pignons de pin
4 cébettes
Préparation
Émincez l’oignon.
Le faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile.
Coupez le potimarron. L’ajoutez dans la cocotte.
Épluchez et couper les panais. Les ajoutez dans la cocotte.
Laissez dorer. Ajoutez le bouillon de légumes.
Mixez.
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
Faites dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse pour qu’ils soient bien croustillants.
Dans de petits bols ou assiettes creuses, mettre le velouté. Ajoutez une virgule de crème.
Ajoutez les lardons, les châtaignes émiettées, les pignons de pin dorés et un peu de cébette ou de ciboulette si vous en avez.
A propos de cette recette
Les légumes d’hiver, on adore les retrouver, mais quand il s’agit de les cuisiner, il nous manque parfois de l’inspiration.
Grâce à cette soupe, vous reprendrez des forces et de la chaleur, en cuisinant des légumes anciens ! Régalez-vous avec la douceur du potimarron et le jeu de texture qu’offrent les lardons, les pignons et les cébettes.