Gaspacho d'été aux billes de melon, mozzarella et concombre
Préparation : 20 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
10 tomates
1/2 concombre
1/2 poivron rouge
1/2 botte de basilic
1/2 gousse d’ail
1/2 oignon rouge
huile d’olive
vinaigre de xérès
1 cc de piment fort
Pour la présentation :
1 boule de Mozzarella
1 melon
1 concombre
Préparation
Commencez par préparez tous les légumes.
Épluchez les tomates, les disposez dans le robot.
(Pour cela, vous pouvez utiliser un économe à peau fine – avec des lames dentelées qui attrapent facilement les peaux les plus fines, comme le kiwi ou les pêches)
Pelez, le concombre et le couper en quartiers
Faites la même chose avec le poivron.
Épluchez l’ail et l’oignon. Les couper en morceaux et tout mettre dans le robot.
Maintenant que tout est prêt, mixez le tout.
Ensuite, ajoutez l’assaisonnement : le piment fort, l’huile, le vinaigre et les feuilles de basilic.
Laissez 2 heures au réfrigérateur.
Pour le dressage :
Prélevez des billes avec une cuillère à pomme parisienne dans le melon, le concombre et la mozzarella.
Servez le gaspacho bien frais dans une assiette creuse et parsemer des différentes billes.
N’oubliez pas de griller de petites tartines qui croustilleront sous la dent et apporteront vraiment quelques chose grâce à leur texture.
Il existe aussi une autre soupe froide que j’apprécie : c’est l’AJO BLANCO. Soupe à base d’ail avec des amandes, du pain de mie et de l’huile d’olive.
La recette est sur le site !
A propos de cette recette
Une de mes recettes fétiche ! C’était d’ailleurs l’entrée du repas de mon mariage. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez utiliser un gaspacho tout fait et le fait d’ajouter des billes va améliorer l’ordinaire.
Brochettes gambas-melon à la plancha
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients
- Pour 6 personnes :
24 grosses gambas
1 melon
1 citron
1 poignée de tomates cerises
2 tiges oignons nouveaux
1 gousse d’ail
1 échalote
1 cs miel
Ciboulette
Huile d’olive
Préparation
Commencez par préparer la marinade pour les gambas : Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive, et l’échalote ciselée.
Ajoutez le miel, l’ail écrasé à l’aide d’un presse ail, sel, poivre.
Décortiquez les gambas en coupant la tête, et veillez à bien conserver le dernier anneau de la queue.
Dans un petit sac de congélation qui ferme avec un zip, déposez la marinade et les gambas.
Bien les enrober avec la marinade et mettre les sacs au frais pendant 45 minutes.
Coupez le melon en deux et évidez les pépins. A l’aide d’une cuillère parisienne faites des billes de melon et les couper en deux dans l’épaisseur.
Égouttez les gambas et gardez la marinade dans un petit saladier.
Montez vos brochettes en alternant les gambas et le melon.
Dans la marinade récupérée, ajoutez de petits dés de tomates cerises, l’oignon cébette ciselé et la ciboulette.
Sur une plancha, mettre un peu d’huile d’olive, et les saisir. Les retourner et dégustez avec la sauce.
A propos de cette recette
Pensez à utiliser le melon dans les recettes salés, il se marie très bien avec le canard, ou ici les gambas.J’aime aussi mettre quelques billes de melon dans mon gaspacho !
Power bowl du petit déjeuner
Préparation : 10 min
Ingrédients
- Pour 2 personnes :
3 cs fromage blanc
1 cs muesli sans sucre
1 cs huile de lin
1 cs amande
1 banane
½ avocat
½ citron
1 kiwi
Fraises, framboises, myrtilles
2 carrés de chocolat noir
Préparation
Ecrasez la banane, le demi avocat, avec un peu de citron, puis ajoutez du fromage blanc et de l’huile de lin. Réservez.
Coupez en petits dés le kiwi, les fraises. Râpez le chocolat noir.
Concassez les amandes.
Mettez le mélange onctueux avec la banane et l’avocat au fond d’une assiette creuse.
Sur le dessus, disposez joliment en ligne, les dés de kiwi, les fruits rouges, le chocolat noir râpé, le muesli et les amandes concassées.
Il faut que l’ensemble soit aussi beau à l’oeil que bon au gout !
Si vous le pouvez optez pour des fruits BIO, de cette façon vous pourrez plus facilement manger la peau, riche en vitamines !
Ne conservez pas vos fruits au frigo, ça glace les dents et altère le bon goût des fruits.
A propos de cette recette
Comment bien commencer la journée ? Et bien avec cette recette de POWER BOWL. Je suis fan et je recherche d’ailleurs de grandes assiettes creuses pour préparer encore plus souvent ces assiettes « repas ».
Le power bowl c’est un genre d’assiette complète avec un mélange d’aliments le plus sain possible. Riche en vitamines, en fibres et très agréable à regarder le power bowl peut se déguster le matin, le midi et le soir. On ne mettra pas les mêmes ingrédients en fonction des repas. A consommer sans modération !
Pain au charbon
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
- Pour 6 personnes :
400 g de farine T 65
100g de farine complète
35 cl d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile de noisette
10 g de levure de boulanger déshydratée
1,5 cc sel
2 cs de charbon végétal
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot avec un crochet sauf l’eau et mélangez. Ajoutez l’eau petit à petit.
Laissez le robot travailler la pâte pendant 5 minutes au moins.
Mettre dans un saladier avec un papier film dessus.
Au bout d’une heure, sortez le pain, chassez l’air quelques minutes.
Ensuite le façonner en boule.
Mettre du papier sulfurisé au fond d’une cocotte et avec un pinceau mouillez le fond.
Déposez le pain dans la cocotte.
Mettez le couvercle et laissez la pâte redoubler de volume – environ 30 minutes
Saupoudrez avec de la farine, incisez le pain avec une paire de ciseaux ou la lame d’un couteau.
Enfournez à 230°C pendant 30 minutes
Mettre sur une grille et laissez refroidir.
A propos de cette recette
Du pain tout noir ! C’est original sur la table et je défie vos invités de trouver ce qui colore votre pain. Le charbon est un aliment tendance que l’on a vu apparaitre dans la cuisine en tant qu’ingrédient à part entière, car il présente de nombreuses vertus digestives. Il fait partie de la liste des aliments DETOX. Le mieux c’est de l’acheter en poudre si vous souhaitez le cuisiner. J’ai trouvé un gros pot en boutique biologique. Et puis cette technique de cuisson à la cocotte est une merveille. Le pain garde son humidité, la croûte se forme et croustille. Un délice.
Tarte hypnotique d’été
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée
70 g gruyère râpé
2 cs de crème épaisse
2 Œufs
5 tranches de jambon cru
2 courgettes jaunes
2 courgettes vertes
4 carottes
Préparation
Epluchez les carottes.
Coupez les légumes avec une mandoline de façon à ce qu’ils soient réguliers.
Coupez également le jambon cru en lanière.
Mélangez les œufs avec la crème et le gruyère. Salez, poivrez.
Dans un moule à tartelette, disposez la pâte feuilletée.
Ajoutez de la préparation avec le gruyère au fond de la pâte.
Disposez les lanières de légumes en spirale.
Vous avez deux possibilités :
– Soit une à une délicatement, cela prend un peu de temps…
– Soit en superposant les légumes sur la planche et en les roulant d’un coup.
Cuire 30 minutes à 180°C.
Puis couvrir avec de l’aluminium – si besoin – et poursuivre encore 10 minutes la cuisson.
A propos de cette recette
Cette tarte est très en vogue sur les réseaux sociaux parce qu’elle est aussi belle que bonne. L’originalité est dans la découpe des légumes. Mandoline obligatoire pour cette recette !
Une façon ludique de cuisiner et de consommer nos 5 fruits et légumes par jour.
Risotto d’orge mondé aux petits légumes
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
200g d’orge mondé
3 Carottes
2 Courgettes
1 échalote
1 l Bouillon de légumes
10 cl Lait de coco
1 cs Beurre de coco
Huile d’olive
Préparation
Faites revenir les carottes et les courgettes coupées en petits dés dans une poêle avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Ensuite ajoutez une cuillère de beurre de coco pour enrober les légumes.
Ciselez une échalote
La faire revenir avec de l’huile dans un wok.
Ajoutez l’orge.
Bien remuer et versez 1 L de bouillon chaud.
Laissez l’orge absorber le bouillon pendant 45 minutes
Ensuite ajoutez le lait de coco et les petits légumes revenus.
A propos de cette recette
L’orge mondé est l’une de mes céréales préférées. Qui a dit que le risotto se fait systématiquement et pour toujours avec du riz ? N’hésitez pas à varier les plaisirs, et à remplacer le riz par des coquillettes ou par de l’orge mondé.
Mondé signifie que l’orge a été débarrassé de son enveloppe. L’orge est riche en minéraux : magnésium phosphore, cuivre et aussi riche en fibres, ce qui régule le transit intestinal.
Gratin de pâtes au foie gras
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
- Pour 6-8 personnes :
250 g de pâtes
200 g de foie gras
1 l de lait
40 g de parmesan râpé
50 g de farine
50 g de beurre
Sel et poivre
Préparation
Faites cuire les pâtes 8 minutes dans l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les verser dans le saladier.
Faites une béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole.
Versez d’un coup la farine.
Versez le lait chaud dessus et mélangez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Salez, poivrez.
Ensuite dans cette béchamel, ajoutez des dés de foie gras coupés dans le bloc.
Goutez pour rectifier l’assaisonnement.
Tout verser dans un plat à gratin beurré.
Ajoutez le parmesan sur le dessus et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
A propos de cette recette
Voici deux ingrédients qui n’étaient pas forcement fait pour se rencontrer ! Et pourtant le mariage des deux est plutôt réussi. Ce qui compte dans le gratin c’est le côté gratiné sur le dessus alors n’hésitez pas sur le parmesan. Vous pouvez aussi mettre de la chapelure à la place si vous préférez. Evidement vous pouvez changer les coquillettes et utiliser des macaronis par exemple.
Gratin de cardon et St Marcellin
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
- Pour 6-8 personnes :
2 bocaux de cardons
2 St Marcellin
200 gr de lardons fumés
2 oignons
15 cl de lait
15 cl de crème liquide
Thym, laurier
Sel, poivre
Préparation
Dans une poêle bien chaude faires revenir les lardons fumés.
Ciselez l’oignon et l’ajouter dans la poêle.
Ajoutez une feuille de laurier, et du thym.
Egouttez les cardons et les ajoutez dans la poêle.
Dans une casserole faite chauffer la crème et le lait.
Ajoutez ½ st Marcellin coupé en petits dés.
Poivrez.
Dans un plat à gratin beurré, disposez la poêlée de cardons.
Versez dessus la crème au St Marcellin.
Sur le dessus ajoutez le deuxième St Marcellin coupé en morceaux.
Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
A propos de cette recette
Cardons et St Marcellin, pas de doute on est bien à Lyon ! Le cardon est un légume qui ressemble beaucoup à la blette, mais qui est de la famille de l’artichaut. Le préparer demande beaucoup de travail car il faut enlever les fils, et attention parce que les cardons piquent ! Ils noircissent aussi – alors il faut de suite les plonger dans l’eau citronnée. Pour plus de rapidité, j’aime bien les prendre préparés au naturel en bocal.
Cuisinez avec des os à moelle c’est encore plus délicieux !
Gâteau trop chou
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
- Pour 6-8 personnes :
1 chou vert
10 tranches de lard
4 œufs
4 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
20 cl de crème
1 cc de moutarde
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Otez les premières feuilles de chou.
Coupez-le en quatre et le plonger dans un grand volume d’eau salée. Le rincer.
Bien égoutter.
Changez l’eau et renouvelez l’opération.
Bien égoutter de nouveau puis ciselez les feuilles de chou.
Ciselez un oignon, les carottes, coupez les tranches de lard en petits morceaux.
Dans une cocotte avec un peu d’huile, faites suer le lard.
Ajoutez l’oignon, puis les carottes.
Ajoutez le chou.
Salez, poivrez et ajoutez l’ail haché.
Mouillez avec un peu de bouillon de volaille et laissez cuire 20 minutes.
Laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème et la moutarde. Salez, poivrez.
Versez dedans le mélange à base de chou.
Rectifiez l’assaisonnement puis versez dans un moule à gâteau beurré.
Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
Si la surface brunit trop vite, couvrez de papier aluminium.
A propos de cette recette
Voici une façon originale de manger du chou. Il est associé à son meilleur ami le lard ! L’assaisonnement est déterminant dans cette recette qui se déguste tiède et qui est très bonne réchauffée. En plat avec une salade ou en petite entrée c’est parfait.
Empadao
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients
- Pour 6-8 personnes :
500g de viande bœuf haché
500g de porc haché
3 tomates
2 cs fromage râpé
½ verre de vin blanc
1 jaune d’œuf
1 oignon
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
Purée :
4 pommes de terre
1/2 verre de lait
1 cs de margarine
Préparation
Pour la purée :
Cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole avec de l’eau froide salée.
Ensuite, les éplucher et les écraser.
Versez dessus du lait chaud.
Bien écraser avec le presse purée.
Assaisonnez.
Ensuite, placez dans une casserole, l’huile d’olive, l’oignon et l’ail haché et laisser dorer, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez les tomates en petits dés ainsi que la feuille de laurier, du persil. Laissez cuire 5 minutes puis assaisonner.
Ajoutez les viandes, versez le vin blanc et puis les laisser cuire.
Ensuite dans un plat allant au four, disposez une couche de purée, puis la viande et la purée.
Badigeonnez avec un jaune d’œuf battu.
Ajoutez du fromage râpé avant d’enfourner à 200°C.
Quand c’est bien grillé, servez !
A propos de cette recette
Voici une autre recette portugaise, découverte à l’occasion de l’Eurovision 2018. EN fait c’est le hachis Parmentier portugais. C’est une recette qui présente l’avantage de convenir aux familles nombreuses !
Ce que je préfère c’est le côté gratiné sur le dessus du plat. MIAM.